Lávový koláčik Ingrediencie na 6 ks 200 g kvalitnej čokolády (ja som použila 70 %-tnú) 140 g na kocky nakrájaného masla 4 vajcia 60 g hladkej špaldovej múky (na bezlepkovú verziu môžete použiť hladkú pohánkovú múku) 70 g trstinového cukru mrazené (alebo čerstvé) maliny čerstvá mäta na ozdobu Najprv si jemne vymastíme formičky (ja som použila keramické formičky, ale môžete použiť aj formu na muffiny) maslom, aby sa nám potom koláčiky ľahko vyberali. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, poriadne premiešame a odstavíme zo sporáka. Za občasného miešania necháme trochu  vychladnúť. Vo väčšej miske ručne metličkou vyšľaháme vajíčka s trstinovým cukrom, pridáme roztopenú čokoládu s maslom a premiešame. Na záver pridáme preosiatu múku a zamiešame. Hotové cesto nalejeme do pripravených formičiek, poukladáme na plech na pečenie (ak použijete keramické formičky) a dáme piecť na 7 – 12 minút pri 200 °C. Čas pečenia sa líši od druhu rúry, radšej pozorne sledujte sprievodné znaky – koláčiky sú hotové, ak sa odlepujú od stien foriem a navrchu sú jemne chrumkavé. Dôležité je, aby sa upiekol len povrch koláčika a vnútro zostalo vláčne a “surové”.  Po upečení ich vytiahnite z rúry, nechajte minútu postáť na kuchynskej linke a potom ich opatrne vyklopte na tanier. Lávové koláčiky podávame s kopčekom zmrzliny alebo mrazenými (či čerstvými) malinami, ktoré si povaríme s troškou trstinového cukru. Ak máte v črepníku mätu, môžete koláčik ozdobiť lístkami mäty. Koláčik si vychutnávame chvíľku po upečení, vtedy sa vnútri krásne rozteká a v spojení s chrumkavou vonkajšou vrstvou tak môžete okúsiť kúsok čokoládového neba.??