ŠPARGĽOVÉ CARBONARA
Ingrediencie (2 porcie):
-200 g špagiet
-100 g špargle (zelená, spodné časti odstrániť)
- 2 žĺtky
-50 g strúhaného Pecorino Romano
- 80 g guanciale (nakrájané na pásiky)
- Soľ a čierne korenie (čerstvo mleté)
-Trochu vody z cestovín (na zriedenie omáčky)
🥣 Postup:
Príprava špargle:
Špargľu umy, odlom tvrdé konce a nakrájaj ju na menšie kúsky.
Varte ju
v osolenej vode 3–5 minút, kým nie je mäkká, ale stále zelená.
Scedenú špargľu vymixuj tyčovým mixérom na pyré. Môžeš pridať trošku vody z varenia, ak je príliš hustá.
Omáčka carbonara:
V miske vyšľahaj žĺtky (alebo vajce a žĺtok), pridaj strúhaný syr, špargľové pyré a poriadne premiešaj. Dochuť čiernym korením.
Konzistencia by mala byť hladká, nie príliš hustá (ak treba, pridaj 1–2 lyžice vody z cestovín).
Guanciale:
Na panvici opeč guanciale na strednom ohni dozlatista a chrumkava. Odstav z ohňa.
Cestoviny:
Uvar špagety v osolenej vode al dente. Pred scedením si odlož asi ½ šálky vody z cestovín.
Scedené cestoviny pridaj k ganciale, premiešaj (panvica by nemala byť na silnom ohni, ideálne len teplá).
Zmiešanie:
Odstav panvicu z tepla, pridaj vaječno-špargľovú omáčku a rýchlo premiešaj – omáčka by mala cestoviny obaliť a jemne zhustnúť. Prípadne pridaj trochu vody z cestovín na lepšiu konzistenciu.
Servírovanie:
Ihneď podávaj, posypané extra pecorinom a čerstvo mletým čiernym korením.
Môžeš ozdobiť aj kúskami celých špargľových hlavičiek (odložených pred mixovaním). >>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.
Dnes sme si trošku uleteli 😋 Ale stálo to zato 🙃
Dusená krkovička na hubách a slaninke 😍
Budeme potrebovať :
▫️Cca 700g krkovičky
▫️80g anglickej slaniny
▫️5-6 stredne veľkých šampiňónov
▫️Hrsť sušených hríbov
▫️Cca 600ml vývar
▫️1 väčšia cibuľa
▫️2 strúčiky cesnaku
▫️Hladká horčica na potretie mäsa
▫️Špaldová hladká múka na obalenie mäsa
▫️Soľ, čierne mleté korenie, mletá rasca, červená
sladka mletá paprika
▫️Lyžica bravčovej masti
Postup:
1. Krkovičku si nakrájame na plátky a mierne vyklepeme. Z každej strany osolíme, okoreníme a pridáme mletu rascu.
2. Plátky mäsa potrieme z oboch strán jemne horčicou. (Pri narieraní som použila štetec). Následne rezne obalime v hladkej múke.
3. V hlbšej panvici si rozpustíme bravčovú masť a mäso sprudka z oboch strán opečieme a dame bokom.
4. Do tej istej panvice pridáme nakrajanú slaninu a par minút poopekáme. Ak slanina pustila menej tuku, pridáme este bravčovú mast a orestujeme si na nej nakrajanu cibuľu.
5. K cibuli a slaninke pridáme na plátky nakrájané šampiňóny , zarestujeme a pridáme sušené hríby. (Tie som si este predtym na cca hodinku namocila do horúcej vody).
6. Pridáme mletú rascu a červenú mletú papriku. Premiešame, zalejeme vývarom a do panvice vratime naspat mäso.
7. Dusíme asi hodinku a trištvrte , priebežne podlievame vodou a miešame.
8. Ku koncu som pridala do omáčky pretlačený cesnak a ak je potrebné , tak ešte dosolíme a po pár minútach už odstavíme.
9. Podávala som s tarhoňou. Dobrú chuť 🥰 >>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.
💛💛💛💛
#dnesjem ...XXL veterník
cesto:
4 vajcia
250 ml vody
90g cery
štipka soli
140g hladkej múky
plnka:
500ml mlieka
1 polievková lyžica hl. múky
1 vanilkový puding
cukor podľa chuti
1 vanilkový cukor
175g masla
plnka:
7 PL cukru
1 a pol smotany na šľahanie
poleva:
3PL cukru
70ml smotany
kúsok masla
postup:
Cesto: Voda a cera sa dajú variť až kým začne vrieť. Ak zmes zovrie pridáme múku a šti
pku soli. Vznikne nám hustá hmota, ktorá sa musí oddeľovať od hrnčeka aj varešky. Keď hmota vychladne primiešame 4 vajíčka. Cesto si dáme do vrecka a robíme 2 veterníky na dobre vymastený plech. Pečieme na 180°C približne 20 min ( neotvárajte rúru kým cesto neni ružové lebo spľasnú).
postup plnka: Zmiešame všetky suroviny a privedieme do varu. Do masla v izbovej teplote, ktoré si vymiešame pridáme po troške puding. Plnku potom nanesieme na veterník.
plnka: Deň dopredu si urobíme karamel, kde pridáme smotanu a necháme zovrieť. Šľahačku necháme cez noc v chaldničke a na druhý deň vyšľaháme.
Na vrch môžeme dať polevu, čokoládu alebo pocukrovať.
Dobrú chuť :) >>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.