Vianočná štóla
* 500g hladkej múky
* 50g kvasníc
* 125g rozpusteného masla 82% + na potretie
* 125g rozpuesteného masla 99,8%
* 150g kandizovaná citrónová kôra
* 100g nasekané mandle (sladké)
* 20g mleté mandle (horké)
* 250g hrozienok, zaliať komplet rumom a minimálne 12 hodín nechať namočené
* 100g cukru
* 3g soli
* 75ml mlieka
* + malé maslo na potretie a práškový cukor na posypanie
! Všet
ky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu !
Zo 100g múky, kvasníc, vlažného mlieka a 1PL cukru (množstvo vezmeme z hore uvedených surovín, nie extra) urobíme kvások a necháme na teplom mieste aspom hodinu kysnúť.
Medzičasom si vo veľkej miske zmiešame zbytok múky, s mandľami, hotkými mandľami, cukrom a soľou. Keď je kvások poriadne vykysnutý, pridáme ho k múke. Potom nalejeme, rozpustené maslá a všetko poriadne premiešame. Nakoniec pridáme hrozienka a citrónovú kôru, premiešame a vyformujeme štólu. Štóla už nemusí kysnúť, pečieme ju hneď v rozohriatej rúre ! len horný/dolný ohrev! presne hodinu a to. Začneme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch 20 minút, potom znížime na 170stupňov a pečieme 15 minút a potom zredukujeme na 160 stupňov a pečieme zvyšných 25 minút. Ak máte parnú funkciu, môžte ju zapnúť , ak nemáte, postavte na spodok rúry už pri predhrievaní misku s vodou. Hneď ako vytiahnete štólu z rúry, treba ju ponatierať-“uzavrieť”rozpusteným maslom. Nechať úplne vychladnúť a zabaliť do celofánového sáčku a nechať aspom 3-4 týždne odležať na chladnom mieste. Pred krájaním niekoľko hodín nechať pri izbovej teplote, zase potrieť rozpusteným maslom a pocukrovať. Dobrú chuť 😋 >>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.
Ockove rezy
* 210g práškového cukru
* 210g Hery/masla
* 230g mletých orechov
* 100g polohrubej múky
* 5 bielok
Bielka vyšľaháme na tuhý sneh. Vymiešame heru s práškovým cukrom do peny, pridáme orechy, múku a sneh z bielok. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre horný/dolný ohrev na 180 stupňov asi 20 minút.
Medzitým si vymiešame 5 žĺtok, 210g práškového c
ukra a jeden balík vanilkového cukru pri malých otáčkach a natrieme ešte na horúce cesto. Nožom si naznačíme rezy a necháme zaschnúť. Potom už len prerežeme a môžme si ich vychutnať. Dobrú chuť 😋
>>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.