Rizoto zo zelenej špargle 💚
Na 4 porcie: olivový olej, 1 šalotka, hrnček ryže arborio, 2 hrnčeky vývaru, himalájska soľ, čerstvo pomleté čierne korenie, plátok masla, špargľové pyré, hrsť parmezán , hrsť čerstvá petržlenová vňať.
Špargľové pyré: 10 kúskov zelená špargľa, 2 PL vývaru zo špargle,2 strúčiky cesnaku, himalájska soľ.
Na olivovom oleji opraž šalotku a ryžu, zalej vývarom, pridaj soľ a var podľa návodu za občasného miešania. Zatiaľ si priprav špargľové pyré. Špargľu uvar 6 min vo vriacej osolenej vode. Sceď, ale odober si vývar. DO nádoby daj špargľu, vývar z nej, cesnak, soľ, korenie a rozmixuj ponorným mixérom na pyré.
Pár minút pred dokončeným ryže pridaj maslo, špargľové pyré, parmezán a premiešaj. Môžeš podávať posypané petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Tip: môžeš si pár kúskov uvarenej špargle odložiť na podávanie ako chutnú dekoráciu
Hodnotenia
