Cvikloto INGREDIENCIE 150 g ryže arborio 120 g červenej repy polovica stredne veľkej cibule 100 ml bieleho vína 0,5 l zeleninového vývaru 40 g parmezánu 20 g masla 1 ČL olivového oleja POSTUP Červenú repu musíme najskôr uvariť domäkka. Pre šetrenie času odporúčam kúpiť vákuovo balenú červenú repu, ktorá už je uvarená. Polovicu repy rozmixujeme s 2 lyžicami vývaru na pyré a zvyšnú polovicu nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájanú nadrobno osmažíme dosklovita na olivovom oleji a malej lyžičke masla. Pridáme ryžu (nepremývame ju) a smažíme ďalšie 1-2 minútky. Následne prilejeme víno. Keď sa väčšina z neho vyparí, prilievame postupne po naberačkách zeleninový vývar. Keď ryža vsiakne jednu naberačku, prilejeme ďalšiu. Tento postup opakujeme, až pokým nie je ryža takmer mäkká. Potom pridáme pyré a kúsky repy, nastrúhaný parmezán a zvyšok masla. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.