Vynikajúca vietnamská polievka Pho INGREDIENCIE na vývar: 1 kura bez drobkov 1 cibuľa 1 lyžica sójovej omáčky 1 lyžica rybacej omáčky čerstvý zázvor (asi 5cm kúsok) 1 hviezdička badiánu 1 celá škorica ½ ČL anízu štipka chilli 1 ČL trstinového cukru soľ mleté čierne korenie 300g ryžových rezancov na ozdobu: Chilli Koriander Citrónová šťava Cibuľa POSTUP Na panvici nasucho opečieme škoricu, aníz, badián, ošúpaný zázvor a cibuľu rozkrojenú na polovice. Opekáme až do sčernenia cibule. Zhorenú časť oškrábeme a vyhodíme (polievka vďaka tomu získa dymový nádych). Z kuraťa vyrežeme prsia, ktoré zatiaľ odložíme do chladničky. Kura dáme variť do vody (približne 4 litre) a varíme približne 15 minút. Aby bol vývar číry, precedíme ho, kura a hrniec umyjeme. Do precedeného vývaru dáme kura, cibuľu, zázvor, škoricu, badián, aníz, sójovú a rybaciu omáčku, cukor, trošku soli, čili a korenie. Varíme približne 1 a pol hodiny na miernom plameni, prikryté pokrievkou. Potom do polievky vložíme kuracie prsia a varíme ešte 30 minút. Po dovarení vývar scedíme, poprípade dochutíme omáčkami a soľou. Mäso zo stehien oberieme, prsia nakrájame na plátky. Pho podávame s uvarenými ryžovými rezancami a mäsom. Dochutíme ho ešte koriandrom, čili, cibuľou, jarnou cibuľkou a citrónovou šťavou.