Kačacie stehná s kapustovým pyré a vínovou redukciou .................................................................................... Na kačicu a kapustová pyré budeme potrebovať: 4 ks kačacie stehná 700 g červenej kapusty Šťavu z jedného pomaranča 1 dcl červeného vína 1 PL citrónovej šťavy Vodu Soľ Korenie Na zemiakovú knedľu: 900g uvarených zemiakov 250g polohrubej múky 1 vajce 1 ČL soli Na vínovú redukciu: 100g cukru 4 dcl červeného vína 1 PL citrónovej šťavy Maslo Soľ Korenie Postup: Kačacie stehná umyjeme, osolíme okoreníme a dáme piecť do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Červenú kapustu nakrájame na malé kúsky, osolíme okoreníme a opekáme na rozpálenom oleji. Pridáme šťavu z pomaranča a červené víno. Zalejeme vodou a varíme domäkka. Keď je kapusta uvarená rozmixujeme, pridáme šťavu z citróna a prípadne dochutíme. Uvarené zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme múku, soľ a vajce. Vypracujeme cesto a zabalíme do potravinárskej fólie. Varíme 25 minút. Z cukru si spravíme karamel, zalejeme vínom a varíme kým sa nám omáčka nezredukuje o 2/3. Na záver pridáme šťavu z citróna, maslo, soľ a korenie.