Vegánsky šošovicový guláš 🌱 Potrebujeme: 300 – 400g zelenej šošovice Ribeira @ribeira.sk 1 balenie hnedých šampiňónov ale iných húb, aj sušených 2 väčšie mrkvy (nakrájané na tenšie, cca 3cm pásy) 1 stonka zeleru (nadrobno nakrájaný) 4 strúčiky cesnaku 3 PL drvených paradajok alebo paradajkového pretlaku 300 ml zeleninového vývaru (podľa potreby aj viac) 200 ml suchého červeného vína 0,5 dl brandy alebo koňaku za hrsť čerstvej nasekanej petržlenovej vňate 2 bobkové listy 1 – 2 čl tymiánu 1 – 2 čl rozmarínu 1 čl provensálskych byliniek/korenia Ravaneo čierne korenie Ravaneo morská soľ olej 1 PL kukuričného škrobu (podľa potreby na zahustenie) Najprv si namočíme šošovicu, najlepšie cez noc. Po namočení šošovicu precedíme. Nakrájame si cibuľku, mrkvu, zeler, šampiňóny. Vo väčšom hrnci orestujeme cibuľu na cca 5 minút, pridáme cesnak a restujeme ešte 2-3 minúty. Pridáme šampiňóny a varíme, kým sa nezredukujú, cca 8 minút. Potom primiešame cibuľu, mrkvu, zeler a paradajkový pretlak a varíme 5 minút. Nakoniec zmes zalejeme vývarom, vínom, brandy, pridáme šošovicu, vňať, tymián, bobkový list, bylinky a ochutíme soľou a korením. premiešame a privedieme do varu. Potom znížime teplotu, zakryjeme a varíme cca 40 minút. Po dovarení, môžeme ešte pridať trochu škrobu alebo zápražky a necháme povariť ešte pár minút.