Domáce žemle Ak si chcete vychutnať perfektný domáci burger, nemôžu chýbať vlastné domáce žemle, ktoré spravia naozaj veľký rozdiel. #cookhomey #recept TANGZHONG (zmes, ktorá zaručí mäkké a nadýchané pečivo) * 20g hladkej múky * 60ml mlieka (plnotučného) * 30ml vody CESTO * 330g hladkej múky * 35g cukru * 1 čajová lyžička soli * 7g sušeného droždia * 120ml mlieka (plnotučného, teplota 30°C) * 1 celé vajce + 1 žĺtko * 40g masla (neslaného) NA POTRETIE * 1 vajce * trochu mlieka 1. Najskôr si pripravíme Tangzhong. Do hrnca pridáme mlieko, vodu a následne múku. Varíme za stáleho miešania až kým zmes nezhustne, približne 30 sekúnd. 2. V miske skombinujeme droždie a 120 ml mlieka (zohriateho na približne 30 až 35°C). Necháme postáť 10 minút. 3. Vo veľkej miske skombinujeme múku, soľ, cukor. Pridáme odpočinutú zmes mlieka i droždia a taktiež náš hotový Tangzhong a začneme miešať. Následne pridáme vajce a žĺtko a miesime cca. 8 minút. Pridáme maslo a miesime ešte zopár minút (celý proces môžme uskutočniť v mixéry pri pomalom miešaní). 4. Cesto pekne vytvarujeme do gule pri krúživom pohybe na pomúčenej doske. Vložíme do misy jemne vytretej maslom (alebo olivovým olejom), prikryjeme utierkou a necháme kysnúť aspoň hodinu (najlepšie v teplom prostredí). 5. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí. Na pomúčenej doske tvarujeme do okrúhlej podoby. Najskôr každú časť cesta jemne naťahujeme a vkladáme do svojho stredu, potom uložíme na dosku a pri stálom kontakte s doskou posúvame k sebe. 6. Žemle uložíme na jemne vymastený plech, pokryjeme fóliou a necháme znovu aspoň hodinu odpočívať. Následne každú žemľu jemne potrieme glazúrou z vajca a mlieka a posypeme sezamovými semienkami (ľubovoľné). 7. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C 15 až 17 minút, alebo až kým majú žemle krásnu zlatistú farbu. Dobrú chuť! * krátke video v story na instagrame @cook.homey