Veľkonočné sviatky sa nezadržateľne blížia a preto sme pre vás pripravili menu jedál na každý deň podľa tradícií našich predkov. S týmito receptami budeš hviezdou aj pred babkou a dedkom, navyše sa môžeš pochváliť aj menšou históriou, ktorú budeš po prečítaní blogu ovládať.
Veľká noc nám už klope na dvere. Pre mnohých to znamená čas oddychu a pre iných starosti s varením a upratovaním. Po Vianociach sa tieto sviatky radia medzi najoslavovanejšie. Sú spojené s množstvo tradícií, ktoré majú korene už v dávnej minulosti. Tieto tradície sa líšia v rôznych kútov sveta.
Na Slovensku a v Čechách je zaužívaná šibačka, kedy muži vyšibú dievčatá a oblejú ich vodou, aby boli aj nasledujúci rok zdravé a krásne. Ony sa im potom odvďačia maľovaným vajíčkom alebo niečím dobrým pod zub. V Anglicku zas veľkonočný zajac schováva maľované vajíčka a deti ich musia nájsť. Je na vás, ktorá tradícia je vám bližšia, ale aj jedálniček sa musel počas týchto sviatkov upraviť a preto vám prinášame na každý deň jedno jedlo, ktoré pripravovali už naše staré mamy.
Svoj výtvor nezabudni potom pridať do našej aplikácie Daybyme a my tie najlepšie prezdielame na našich sociálnych sieťach alebo rovno v ďalšom blogu!
Zelený štvrtok
Už ako ti napovedá názov, počas zeleného štvrtka by si mal jesť niečo zelené. V minulosti to bola žihľava, petržlenová vňať alebo špenát. Celý deň je spojený s očistnými a ochranými prvkami. Aby si bol zdravý, tak by si sa mal ísť počas troch dní umyť do studeného potoka a ak chcela mať žena dlhé vlasy, tak by si ich mala česať pod vŕbou.
Kristína k nám pridala recept na špenátové pirohy plnené bryndzou. Tento tradičný slovenský recept je vylepšený o zelený špenát.
Potrebujete: 500g polohrubej špaldovej múky, 1 veľký uvarený zemiak v šupke, 125g baby špenátu, 1 vajce, 1 PL masla, 100 ml vlažnej vody, soľ.
Na náplň: 1 veľký uvarený zemiak v šupke, 250g bryndze, hrsť petržlenovej vňati.
Na vrch: 2 cibule, 1 biely jogurt, 1 PL oleja.
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Baby špenát sparíme v panvici s trochou vody. Zemiaky ošúpeme a na jemnom strúhadle ich postrúhame. Špenát rozmixujeme do hladka. Ku zemiaku pridáme špenát a všetky ostatné ingrediencie na cesto. Vypracujeme cesto (ak sa lepí, pridáme ešte múku) a necháme ho 15 minút odstáť. Pripravíme si plnku. Zemiak postrúhaný na strúhadle, zmiešame s bryndzou a nakrájanou vňaťkou. Všetko spolu dobre premiešame. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske cca na 5 mm plát. Pomocou pohára vykrajujeme krúžky, ktoré plníme plnkou. Preložíme na polovicu a okraje dobre zatlačíme. Pomáhame si vidličkou. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, osolíme ju a keď začne vrieť, vkladáme do nej pirohy. Keď vyplávajú na povrch, necháme ich ešte 10 minút variť a vyberieme. Cibuľku nakrájame najemno a opražíme na panvici s rozohriatym olejom. Podávame s jogurtom a opraženou cibuľkou.
Veľký piatok
Tento deň sa dodržiaval ešte pôst. Okrem toho sa nemôže pracovať a ani vŕtať do zeme. Podľa niektorých tradícií chodili chlapci loviť ústami kamienky, ktoré potom hádzali za seba. Malo im to zabezpečiť zdravé zuby. Okrem toho je Veľký piatok spájaný s čarodejnicami, ktoré čarovali aby mali kravy málo mlieka.
Jesť by ste mali len 3x za deň a z toho len raz do sýta. Ak ste nevydržali pri pôstnych jedlách, tak ste si mohli dať aj rybu. Jednu k nám pridal aj Frommykitchendotcom.
Potrebuješ: 250 g lososa, Mix šalátov ( listy cvikly, rukola, ľadový šalát,..), Paradajku, Baby mozarellu, Parmezán, Soľ, Balsamico, Olivový olej, Korenie.
Postup: Lososa opečieme na grile z oboch strán. Šalát ochutíme balsamicom, olivovým olejom a himalájskou soľou. Pridáme paradajku, mozarellu ,posypeme parmezánom a ochutíme korením.
Biela sobota
V sobotu sa malo všetko vyupratovať a vybieliť, aj od toho je odvodený názov. Končí sa aj pôst, preto sa chystali tie najchutnejšie jedlá. Ženy vypekali, muži si zas plietli korbáče a deti maľovali vajíčka. Niektorí tiež tento deň zapaľovali vatry. Medzi tradičné jedlá na sobotu patrí aj mazanec, vyskúšaj tento od Adely.
Potrebuješ: 200g hladkej múky, 300g polohrubej múky, 250ml mlieka, 25g čerstvého droždia, 80g roztopeného masla, 70g cukru, štipku soli, hrsť hrozienok/brusníc a hrsť mandľových lupienkov, 2PL tuzemský um, 2PL vody.
Postup: Ako prvé si do hrnčeka dáme hrsť hrozienok/brusníc a zalejeme cca 2PL tuzemského umu a 2PL vody. Necháme odstáť asi hodinku. Zatiaľ si zohrejeme mlieko na izbovú teplotu, pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Necháme vzísť kvások asi 15 minút. V druhej miske si zmiešame múku, cukor a štipku soli. Keď nám vzišiel kvások pridáme ho k múke spolu s roztopeným maslom a hrozienkami/brusnicami. Troška rumu s vodou z hrnčeka vylejem, aby toho nebolo veľa, a zostatok tam pridáme na chuť. Podľa chuti môžete pridať do cesta aj mandľové lupienky. Miesime aspoň 5-7 minút aby bolo cesto hladké. Ak sa moc lepí podsypte si múku. Ak je cesto hladké, môžeme ho dať na hodinku odpočívať. Po hodinke si cesto rozdelíme na dve časti a spravíme guľky. Tie necháme kysnúť ešte asi 40 minút. Stred rozrežeme do kríža, potrieme vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami a dáme do rozohriatej rúry na 170 stupňov. Pečieme cca 30 minút a po 30 minútach otočíme plech, aby boli zo všetkých strán pekne hnedé a dáme piecť ešte 5 minút. Takže dokopy 35 minút na 170 stupňov. Necháme vychladnúť a môžeme papať.
Kvetná nedeľa
Tento deň sa vyznačuje hojnosťou a veľkým spoločným obedom. Ráno sa ľudia chystali na omšu odkiaľ sa ponáhľali domov, keďže podľa povery, kto sa vrátil ako prvý, tomu dozrelo najviac úrody. Medzi tradičné jedlá patrí údená šunka, zelený a zemiakový šalát, prípadne iné studené misy. K ním sa výborné hodí čerstvý chlieb, ktorý pripravíš ľahko aj doma. Ten recept od Biu musíš vyskúšať.
Potrebuješ: 3 hrnčeky hladkej múky, 1 KL sušeného droždia, 2 KL soli, 1,5 hrnčeku vody, slnečnicové semienka.
Postup: Všetky suroviny spolu v miske vareškou premiešame, aby sa dobre spojili. Misku zakryjeme a necháme pri izbovej teplote cesto kysnúť asi 8 hodín. Minimálne 6 a maximálne 12. Čím dlhšie cesto kysne, tým budú oká v striedke väčšie. Keď cesto vykysne, rozohrejeme rúru aj s pekáčom a pokrievkou na 250 stupňov. Cesto preložíme do horúceho pekáča, zakryjeme pokrievkou a vložíme do spodnejšej časti rúry na 30 minút piecť. Potom pekáč vyberieme a pokrievku dáme bokom. Znovu vložíme do rúry bez pokrievky a pečieme ďalších 20 minút na 230 stupňov. Takto sa prepečie kôrka chleba krásne do zlatista.
Veľkonočný pondelok
Tradície na pondelok väčšina veľmi dobré pozná. Niektorí na nich nedajú dopustiť, iní ich pokladajú za zbytočný ostatok našich predkov. Nech sa už radíš do ktorejkoľvek skupiny, tak taký dobrý koláčik, ktorým pohostíš návštevu padne vždy vhod. Skús tento od Foddie.named.niks.
Potrebuješ: 250g hladkej múky, 172g masla nakrájaného na kocky, 90g kyslej smotany, 9g kryštálového cukru, štipku soli, pár lyžíc studenej vody, 1 mango, jahody, šťavu z polky citrónu, kryštálový cukor, 2-3 PL kukuričného škrobu, 1 vajce rozmiešané s čajovou lyžičkou vody, kryštálový cukor na posypanie.
Postup: Zmiešame múku, cukor a soľ. Pomocou prstov, zapracujeme nakrájané maslo do sypkej zmesi. Pridáme smotanu a pár lyžíc studenej vody a zapracovávame do cesta. Keď je cesto priveľmi lepkavé, pridáme múku. Ak je sypké, pridáme vodu, aby sa nám ingrediencie spojili. Malo by vyjsť pekné rovnomerné cesto, bez kúskov masla v ňom, malo by byť pekne zapracované do jednotnej zmesi. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme stuhnúť na pol hodinu až hodinu do chladničky. Prípadne na 10 minút do mrazáku, ak sa ponáhľame. Skrátka, aby sa s ním dobre pracovalo. Medzitým si pripravíme plnku. Mango ošúpeme a nakrájame na kocky, jahody očistíme a nakrájame na kolieska. V miske ovocie zmiešame s citrónovou šťavou a podľa chuti aj kryštálovým cukrom. Zmes posypeme kukuričným škrobom do takej miery, aby sa v ňom ovocie jemne obalilo. Posypeme si pracovnú dosku hladkou múkou a cesto rozvaľkáme do kruhu. Cesto preložíme na veľký plech, vystlaný papierom na pečenie. Do jeho stredu vložíme ovocnú zmes a okrajmi cesta ovocie do cca polky pozakrývame, aby polka ovocnej zmesi zostala otvorená. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom s troškou vody a posypeme kryštálovým cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 30 až 35 minút, kým nebude cesto zlatisté a ovocie bublavé. Podávame najlepšie teplé alebo za izbovej teploty.
autor blogu: Nikol Pisoňová