Pohankové Galettes Suroviny na 6 galettes ​ 120 g pohankové mouky 1 větší vejce 250 ml vlažné vody 1 lžíce másla špetka soli máslo na vymazání pánve Náplň – množství dle chuti a počtu palačinek: Klasická: šunka, sýr - (gouda nebo Gruyère), vejce, červená cibule, sůl, pepř Kozí sýr: čerstvý baby špenát, čerstvý kozí sýr, vlašské ořechy, brusinky, balzamikový krém S uzeným lososem: uzený sýr, uzený losos, špenát (popř. plátky mandlí) ​ Postup: Mouku nasyp do mísy. Uprostřed vytvoř důlek a vyklepni do něj vejce, přidej část vody a sůl. Vše promíchej metličkou, měla by se vytvořit tužší konzistence těsta bez hrudek. Postupně přidávej další vodu a šlehej, dokud nebudeš mít tekutou směs jako na palačinky. Nakonec do směsi zamíchej rozpuštěné máslo. Nech těsto alespoň 2 hodiny odstát při pokojové teplotě. Mezitím si připrav všechny suroviny na náplň. Sýr nastrouhej nahrubo, šunku nakrájej na proužky, cibuli nakrájej na čtvrt kolečka… Rozehřej pánev na střední teplotu a potři celý povrch rozpuštěným máslem. Naběračkou nalij doprostřed dostatečné množství těsta a krouživým pohybem rozprostři těsto po celé pánvi. Když je galettka z jedné strany hotová, otoč ji, rozlož do středu plátky šunky, nastrouhaný sýr, kousky cibule a doprostřed vyklepni jedno vejce. Osol, opepři a až bude galettka opečená i z druhé strany přelož okraje tak, aby vytvořily čtvercový tvar. Pánev na pár minutek přikryj pokličkou. Průběžně kontroluj, až bude bílek hotový a žloutek stále tekutý, přendej galettku na talíř a servíruj. Stejný postup aplikuj na jakoukoliv náplň, jen už pánev nepřikývej poklicí. (tu použij jen na klasickou verzi s vajíčkem)