Apple Pie Suroviny na formu s vlnitým okrajem průměr 28cm, 12ks Těsto: 250 g bezlepkové směsi jedno druhových muk (např. Doves farm) 80 g rýžové mouky 70 g kukuřičné mouky 90 g cukru ¼ lžičky xantanové gumy špetka soli 200 g másla nakrájeného na kousky 2 vejce mléko podle potřeby Náplň: 1,3 kg jablek 50 g cukru 1 lžíce kukuřičného škrobu 1 lžička skořice 5 ks čerstvě nadrcených hřebíčků špetka muškátového oříšku 1 lžíce mandlovice nebo jiného likéru 1 lžíce citronové šťávy Postup: V míse smíchej mouky, xantanovou gumu, cukr, sůl a přidej na kousky nakrájené vychlazené máslo. Zpracuj těsto pomocí pastry blenderu nebo kuchyňského nože na drobenku. Přidej vejce, promíchej a poté přidávej po lžičkách mléko, dokud se ti suroviny nespojí. Těsto rozděl na dvě části, tak aby jedna část byla o něco větší (na spodní korpus je potřeba víc těsta než na horní překrytí). Obě části zabal zvlášť do potravinářské fólie a dej chladit do lednice, minimálně na 1 hodinu, ale klidně i přes noc do druhého dne. Mezitím si připrav náplň. Nejlepší je kombinovat více odrůd jablek - sladší a kyselejší. Jablka oloupej, vykroj jadřince a nakrájej na plátky asi 3 mm silné. Vlož do mísy, přidej ostatní suroviny na náplň a promíchej. Koláčovou formu vymaž máslem. Troubu předehřej na 180°C. Větší část těsta na korpus vyválej do kruhu o průměru 30 cm. Přenes do formy a uprav. Pracuj rychle, pokud máslo v těstě povolí, s těstem se špatně pracuje. Pokud ti těsto nepůjde vyválet, vlož ho do formy a vymačkej rukou. Do formy navrstvi jablečnou náplň a okraje těsta potři mlékem Druhou část těsta vyválej na průměr 28 cm a překryj jím jablka. Po obvodě formy obě těsta spoj, koláč potři mlékem a udělej do těsta pár zářezů, aby mohla unikat pára. Pokud ti z okrajků zbyde nějaké těsto, vytvoř z něj třeba lístečky nebo kuličky a ozdob horní povrch koláče. Místo, kam chceš položit lístečky, potři mlékem a lístečky trochu přimáčkni. Peč při 180°C 45-50 minut.