Kokosovo-pomarančový tart s bielou ganache ??
Budeš potrebovať:
Cesto:
190 g hladkej múky
50 g studeného masla
50 g kryštálového cukru
1 vajíčko
Plnka:
1 kokosový puding @droetker
500ml mlieka
2 bal. vanilkového cukru
75g masla
75g práškového cukru
1 pomaranč
pomarančový džem
Ganache:
120ml smotany na šľahanie
100g kvalitnej bielej čokolády
Postup: V miske zmiešame múku, cukor a na kocky nakrájané maslo. Rukami vymiešame cesto podobné mrveničke a primiešame vajíčko. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré zabalíme do fólie a vložíme na cca 20 minút do chladničky. Potom cesto vyberieme, vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm a vystelieme ním pripravenú formu vymastenú maslom. Dno poprepichujeme vidličkou a cesto opäť vložíme do chladničky na 20 minút. Rúru vyhrejeme na 190°C, na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme ho suchou fazuľou alebo ryžou. Vložíme ho do rúry a pečieme 15 minút. Potom papier odstránime, teplotu znížime na 180°C a korpus dopečieme ďalších 10 minút. Medzitým si pripravíme plnku a začneme pudingom. V 350ml mlieka zmiešame 1 vanilkový cukor a necháme zovrieť. V inej nádobe si vymiešame puding, zvyšné mlieko a vanilkový cukor. Nalejeme do zohriateho mlieka a varíme do zhustnutia približne minútku až 2 na miernom ohni. Kým nám puding vychladne, tak si zmiešame maslo izbovej teploty s cukrom. Keď puding trošku vychladne, zamiešame ho do cukrovej zmesi a vysmiešame hladký krém, do ktorého ešte pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru. Na tart natrieme tenkú vrstvu lekváru. Naň nalejeme pudingovú zmes a necháme zatuhnúť. Pripravíme si ganache. Zohrejeme si smotanu na šľahanie, no nevaríme ju! Keď je mierne zohriata, zalejeme ňou čokoládu a poriadne rozmiešame. Ganache nalejeme na tart a necháme zatuhúť najlepšie cez noc.
Dobrú chuť ??