Pomaly pečené Bravčové pliecko na Rasci, omáčka z lesných húb, Glazovaná karotka a petržlen v balsamicu a masle, Zelerovo-Petržlenové pyré s muškátovým orieškom a Zelerový olej. ➡️➡️➡️ Bravčové pliecko cca.300-400g Sušené lesné huby 1/2 bulva zeler 1 koreň petržlen 1 karotka 1 cibuľa Olej, maslo, celá rasca, muškátový oriešok, sušený cesnak, balsamico, zelerový olej, čierne korenie, morská soľ. ➡️➡️➡️ Mäso osolíme a okoreníme, potrieme olejom, posypeme celou rascou, vložíme do pekáča, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu, podlejeme vodou so sušeným cesnakom a dáme piecť prikrité na 180C/2h. Potom ak treba podlejeme vodou, a dáme piecť podľa potreby na 150C/2-3h úplne do mäkka. Výpek s cibuľou prepasírujeme do hrnca, privedieme k varu, pridáme huby, ktoré sme si vopred namočili a potom povarili v osolenej vode s rascou a zredukujeme. Omáčku dochutíme a zahustíme kúskom masla, už nevaríme. Do osolenej vody dáme spolu variť zeler, petržlen na pyré a pekné valčeky karotky a petržlenu. Tieto po uvarení zľahka oglazujeme v masle s trochou balsamica. Z uvareného zeleru a petržlenu vymixujeme hladké pyré, ktoré ešte prepasírujme, prehrejeme s trochou masla a dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom. Odrežeme plátok mäsa, naservírujeme na hubovú omáčku, pridáme kopčeky zelerovo-petržlenového pyré, glazovanú zeleninu a pokvapkáme zelerovým olejom. Dobrú chuť! 😋