Domácí bramborové gnocchi s rajčatovo-cuketovou omáčkou na gnocchi • 500 g brambor • 1 vejce • 60 g krupice • 100 g hrubé mouky • hrst nasekané čerstvé bazalky • 1 lžička soli na omáčku • 1 lžíce olivového oleje • 1 cibule • 2 stroužky česneku • 1 malá cuketa • 500 g rajčatového pyré (passaty) • 100 ml smetany 12% • mistička černých oliv • čerstvý tymián • sůl, pepř • hoblinky parmazánu Začneme tím, že dáme vařit brambory ve slupce. Brambory vaříme v osolené vodě po dobu cca 25 minut, než budou úplně měkké. Zatímco se brambory vaří, připravíme si omáčku. Nejprve nakrájíme/nastrouháme cuketu na nudličky. Na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku. Po chvilce přidáme prolisovaný česnek. Za minutu přisypeme nakrájenou cuketu a pár minut restujeme, než změkne. Do pánve k cuketě nalijeme passatu, osolíme, opepříme, přidáme na kolečka nakrájené olivy a tymián (lístečky, bez dřevnatých stonků). Omáčku necháme na mírném plameni probublávat, než se zredukuje a získá tak dostatečnou hustotu. Brambory ještě teplé oloupeme a prolisujeme. Pokud stejně jako já nemáte doma lis na brambory, nastrouhejte je najemno na struhadle :-) . K bramborám přidáme krupici, hrubou mouku, sůl, vajíčko a najemno nasekanou bazalku (když bude potřeba, můžeme přisypat ještě trochu mouky, než bude mít těsto správnou konzistenci, záleží vždy na druhu brambor). Vzniklé těsto by mělo být měkké a tvárné (že lepí je normální ;-) ). S těstem vždy pracujeme na pomoučněné pracovní ploše, aby se nám nepřilepilo. Z těsta vždy postupně oddělíme kus, ze kterého rukama rozválíme cca 2 cm v průměru široký váleček. Každý váleček krájíme na 1 cm široké noky, které lehce obalíme v mouce a vidličkou na nich vyznačíme vzorek. Noky opatrně naházíme do vroucí osolené vody a vaříme je, než vyplavou. Trvá to maximálně 2 minuty. Pokud by byly noky ve vodě delší dobu, rozpadly by se! Noky co vyplavaly, postupně lovíme děrovanou naběračkou a pokládáme na prkénko. Noky podáváme s omáčkou, posypané hoblinkami parmazánu a ozdobené čerstvou bazalkou.