Kuskus s grilovanou zeleninou a kozím sýrem • 200 g celozrnného kuskusu • 1 polévková lžíce olivového oleje • 450 ml zeleninového vývaru • 2 polévkové lžíce citronové šťávy • 170 g kozího sýru ve slaném nálevu • 1 lilek • 1 cuketa • 1 červená paprika • 2 červené cibule • čerstvá máta na ochucení • 3 stroužky česneku • 6 lžic olivového oleje • 1 lžička soli • 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře • mleté chilli na špičku lžičky/ dle chuti Všechnu zeleninku, cuketu, lilek, papriku i cibule, nakrájíme na větší kusy a dáme do mísy. V menší mističce si připravíme olej k dochucení zeleniny. Smícháme olivový olej, prolisovaný česnek, sůl, pepř a chilli. Takto ochucený olej nalijeme do mísy se zeleninou a vše pořádně promícháme. Zeleninu poté vysypeme na plech a dáme péct do trouby rozpálené na 190°C po dobu asi 30 minut. Zatímco se zelenina griluje, uvaříme si kuskus. Kuskus nasypeme do hrnce, vmícháme do něj jednu lžíci olivového oleje a vše zalijeme horkým zeleninovým vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme 10 minut pod pokličkou dojít. Když je kuskus měkký, zakápneme ho pro zvýraznění chuti ještě dvěma lžícemi citronové šťávy. Když je zelenina hotová, smícháme ji s kuskusem a s nakrájeným kozím sýrem. Pokud nemáte rádi kozí sýr, použijte balkánský sýr, nebo podobný slaný chuťově výrazný sýr. Na závěr do kuskusu natrháme čerstvou mátu, která vše krásně doplní :-) .