🍷Kapustníky- Už dlho ma lákalo spraviť vlastnú verziu kapustníkov, sama neviem či by som ich zaradila medzi sladké alebo slané koláče. Nie je nič lepšie na dlhé jesenné večery ako misa kapustníkov s pohárom vareného červeného vína k tomu. Toto asi nebudú kapustníky, ktoré bežne poznáte. Plnku som robila na spôsob kapusty ktorú podávame doma ku kačacine. Je robená na karamely, podliata červeným vínom a prevoňaná kliňcekmi a badyánom.
.
Cesto:
125ml vlažného mlieka
125ml vlažnej vody
55g cukru
4 polievkové lyžice rozpusteného masla
1 žĺtok
340g hladkej múky
veľká štipka soli
1 sáčok sušeného droždia
Plnka:
400g postrúhanej červenej kapusty
kúsok masla
2 dcl červeného vína
3 lyžice trstinového cukru
1 badyán
4 klinčeky
čajová lyžička rasce
ocot na dochutenie
soľ
.
-pár lyžíc mlieka spolu s lyžičkou cukru zmiešame a pridáme kvasnice, nacháme vzísť kvások
-múku preosejeme do veľkej misy a zmiešame s cukrom, zbytok mlieka a vody zmiešame a prišľaháme k nim žĺtok
-do múky vlejeme zmes mlieka, vody a žĺtku a kvások a vypracujeme jednotnú zmes, maslo a soľ pridávame až po tomto kroku a hnetieme, kým nevypracujeme hladké cesto
-prikryjeme ho úterkou a necháme hodinu vykysnúť
-kým cesto kysne pripravíme si plnku
-rozpustené maslo zasypeme cukrom a počkáme kým sa vytvorí karamel, pridáme badyán a klinčeky
-prisypeme postrúhanú kapustu a chvílku dusíme, potom zalejeme červeným vínom.
-víno necháme chvíľku odpariť, potom prisypeme rascu a kapustu prikryjeme dusíme do zmäknutia, občas ju treba podliať pohárom vody aby sa nepripálila
-na záver ju dochutíme soľou a octom a necháme vychladnúť
-cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme, povykrajujeme väčšie kolieska
-na kolieska poukladáme kapustu, cesto preložíme a okraje silno zmačkneme
-rúru predohrejeme na 180 stupňov, kapustníky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a môžeme ich aj posypať ľanovými semiačkami, pečieme 20-25 minút, dozlata
.
.
.
#kapustniky #autumnbaking #autumnvibes #fallfood #dnespeciem #dnesjem #dnespecu #foodfluffer #hautecuisines #foodphotography #recepty #jedlo #baken #onmytable #madefromscratch #homecooking #vikendovepeceni #peceniejeradost #magicalfood