Vynikajúci citrónový cheesecake ??? *Na cesto budete potrebovať: * 1/2 hrnčeka roztopeného kokosového oleja * 2 vajíčka * 2 PL medu (raw, alebo ryžový sirup) * štipku soli * ¾ hrnčeka kokosovej múky * cheesecake plnka: * 200g makkého syra (lučina..) * 1 vajíčko * 2 PL medu * 200g bieleho jogurtu * na citrónovú polevu: * 2 vajíčka * 2 žĺtky * 1/3 hrnčeka medu * 1/2 hrnčeka citrónovej šťavy z čerstvého citróna * kôru z 2 citrónov (nastrúhanú najemno) * 1/3 hrnčeka kokosového oleja * štipka soli Rúru predhrejeme na 200°C. Kokosový olej, vajíčka, med a soľ vymiešame vidličkou vo veľkej miske. Pridáme kokosovú múku a miešame, kým sa nevytvorí cesto. Rukami ho vytvarujeme do guličky a prenesieme do 30 cm tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Párkrát popicháme vidličkou a odložíme nabok. Všetky ingrediencie na syrovú plnku zmiešame v mixéri na nízkych otáčkach. Vylejeme na cesto a pečieme približne 15 minút, kým okraje nebudú zlaté. V malom hrnci zmiešame vajíčka, žĺtky, med, citrónovú šťavu a kôru a štipku soli. Na miernom ohni privedieme k varu a za stáleho miešania varíme asi 8 minút, kým zmes nezačne tuhnúť. Polevu precedíme cez jemné sitko a vylejeme na upečený koláč. Necháme vychladnúť a potom cheesecake ešte odložíme aspoň na hodinu do chladničky aby sa poriadne vychladil a poleva dobre zatuhla. Dobrú chuť!