Zdravý mrkvový koláčik bez múky ? 5 domácich vajíčok, 265g trstinový cukor, 1 lyžička vanilková pasta, 125 ml slnečnicový olej, 220g jemne mleté mandle, 220g jemne mletých lieskových orieškov, 1 lyžička mletá škorica, 1 lyžička mletý zázvor, ¼ lyžičky mletý muškátový oriešik, 1 PDP, 400g najemno nastrúhanej mrkvy, 75 g strúhaný kokos, 70g nahrubo nasekaných mandlí opražených nasucho, zmes semienok na posypanie. Na krém. 250g Lučina nature, 55g práškový cukor a lyžica citrónovej šťavy. Šľahačom vyšľahaj vajíčka s cukrom a vanilkovou pastou aspoň 15 minút. Potom pridaj olej a ešte vyšľahaj.  Nasekaj a námeľ orechy. Očisti a nastrúhaj mrkvu.  Zmiešaj v jednej nádobe mandle, lieskové oriešky, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, PDP, mrkvu, kokos a opražené mandle. Pridaj vajíčkovú zmes k ostatným ingredienciami a poriadne lyžicou premiešaj. Vylej na plech vystlaný papierom na pečenie. Peč v rúre vyhriatej na 180°C cca 35 až 40 min. Po upečení nechaj vychladnúť. Krém pripravíš tak, že vyšľaháš šľahačom Lučinu, alebo iný smotanový syr s cukrom a pridáš šťavu z citróna. Krám natri na koláčik a posyp semienkami. Nechaj v chlade. Dobrú chuť!