Vanilkové cupkakes s tekvicovým krémom 🧁   Na 12 kúskov: 100g maslo, 130g trstinový cukor, 1 Pl vanilková pasta, 3 domáce vajíčka, 200g hladká špaldova múka, 1,5 ČL PDP bez fosfátov, štipka soli a 60 ml mlieka. Na krém: 250 g mascarpone, 2 PL med, 1 ČL mletá škorica, 2 PL domáci tekvicový sirup.   Zmäknuté maslo vyšľahaj s cukrom, pridaj vajíčka a vanilkovú pastu. Vyšľahaj do peny. Múku zmiešaj s PDP a soľou. Pomaly za stáleho šľahania prisyp k tekutej zmesi. Prilej mliečko a cesto je hotové. Nalej ho do košíčkov na muffiny a peč vo vyhriatej rúre na 200°C 20 min. Mascarpone vyšľahaj s medom, škoricou a tekvicovým sirupom. Krém bude krásne oranžový bez umelín a chémie. Vyšľahaj. Mufiinky nechaj vychladnúť a potom pomocou cukrárskeho vrecúška aplikuj na vrch krémik. Skvelo chutia poliate tekvicovým sirupom.   Ako som robila sirup? Keďže som vyrezávala tekvicu a tento rok som nezohnala žiadnu inú iba hokkaido, tak zvyšky z tekvice som zaliala vodou aby boli ponorené, pridala som 1 hviezdičku badiánu, 2 klinčeky, 1 ČL mletej škorice, 1 PL medu, 1 PL javorového sirupu a 1 ČL trstinového cukru. Všetko som uvarila do mäkka a rozmixovala. Tak mi vznikol sirup, ktorý som naliala do sklenených fliaš a po vychladnutí ho skladujem v chladničke. Používam ho do koláčikov, ale aj do tekvicového latte.