Špaldova galetka na slano s ricottou, cuketou a šampiňónmi  ???   Tento recept je úžasný . Ja, čo po 18h nejem som ju pučila ešte o 22h večer, pretože bola fakt skvelá. Dá sa papať aj teplá, aj studená. Recept je na 2 kusy.   Na cesto: 250g hladká špaldova múka, 1 Čl himalájska soľ, 120g maslo, 1 ČL šťava z citróna, 1 domáce vajíčko, 50 ml voda, plus 1 žĺtok na potretie.   Náplň: 200g ricotta, ½ ČL himalájska soľ, mleté čierne korenie, 1 strúčik cesnaku, hrsť strúhaná mozzarella, 1 cuketa, 8 hlavičiek hnedých šampiňónov, sušené oregano- naše domáce, 2 hrste plátkov mandlí a čerstvá bazalka na posypanie.   Zmiešaj múku so soľou a s maslom, ktoré nastrúhaj na hrubo na strúhadle. ručne zapracuj maslo do múky, pridaj šťavu z citróna, vajíčko a vodu. Ručne vypracuj hladké cesto. Zabaľ do potravinovej fólie a nechaj 30 min v chlade. Priprav si náplň. Zmiešaj ricottu so soľou, korením, cesnakom a mozzarellou. Nakrájaj na tenké plátky cuketu aj šampiňóny. Cesto rozdeľ na 2 časti, keďže pripravuješ 2 galetky. Vyvaľkaj ho priamo na pomúčenom papieri na pečenie do tvaru kruhu aby nebolo veľmi tenké, ani príliš hrubé. Do stredu daj ricottovú náplň a dookola ulož cuketu so šampiňónmi. Posyp ešte soľou, korením, oreganom a mandľami. Okraje cesta zaviň do vnútra  a potri vyšľahaným vaječným žĺtkom so štipkou soli. Prenes spolu s papierom na pečenie na plech a peč 40 min na 200°C vo vyhriatej rúre. Potom ešte posyp bazalkou a vychutnávaj. Mňam! To isté opakuj aj z druhou polovicou cesta. Môžeš urobiť takú istú náplň, alebo skúšať rôzne iné zeleninové variácie.