Škvarkové kváskové pagáče ?   Na rozkvas: 150g ražná múka, 150 ml voda, 1 PL ražný kvások Na cesto: 400g hladká múka, 300ml mlieko, 2 lyžičky soli, 1 PL bravčova masť, 1 uvarený väčší zemiak, 2 žĺtka z domácich vajíčok, 250g škvariek. Na potretie: 1 domáce vajíčko so štipkou soli. Na posypanie, rasca, čierna rasca, alebo sezam   Deň vopred si priprav rozkvas. Vo väčšej miske zmiešaj múku, vodu a kvások. Zakry fóliou a nechaj kvasiť. Ja som si rozkvas pripravila večer a na druhý deň ráno som pokračovala. Do rozkvasu pridaj ostatné suroviny na cesto okrem škvariek. Mixérom vypracuj cesto. Nechaj ho  2 hodiny kysnúť. Potom ho rozvaľkaj na pomúčenej doske. Na vrch ulož zomleté škvarky / väčšiu časť zomeľ na jemno a ostatné na hrubšie/. Cesto prelož a rozvaľkaj. Toto zopakuj ešte 2 x po 30 minútach. Potom cesto vyvaľkaj na hrúbku cca 0,5 cm a vykroj pagáčiky. Ulož ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechaj kynúť ešte 1 hodinu. Potom ich potri vyšľahaným vajíčkom so soľou. Môžeš ich posypať rascou, čiernou rascou, alebo sezamom. Peč vo vyhriatej rúre na 190°C 15 min do zlatista. Mňamka! Dobrú chuť!