Bravčová panenka v bylinkovom peste s červenou šošovicou so stopkovým zelerom a hlivou ?
Potrebuješ (na 4 porcie): 1 br. panenka, ghee maslo, soľ, čierne mleté korenie,
dijonska horčica, hrsť baby špenát, hrsť rukola, hrsť petržlenová vňať, olivový olej, 1 šalotka, 250g červená šošovica, 2 stonky stonkový zeler, 250g hliva ustricová, 100ml zeleninový vývar, hrsť strúhaný parmezán.
Mäso očisti, umy, nakrájaj na mediálninky. Posol a pokoreň. Opeč na masle z oboch strán po 3 min. Potri dijonskou horčicou a obal v peste. Pesto priprav tak, že zmiešaj špenát, rukolu a petržlenovú vňať so soľou, korením a 1 Pl olivový olej. Všetko rozmixuj ponorným mixérom. Obalené mäso daj piecť na 7 min v predhriatej rúre na 180°C. Na masle opraž šalotku, pridaj umytú šošovicu a restuj za stáleho miešania 5min. Pridaj zeler. Na druhej panvici orestuj na masle osolenú hlivu nakrájanú na pásiky. Pridaj ju k šošovici. Zalej vývarom a podus pod pokrievkou 5min aby sa vývar odparil. Pridaj soľ, korenie, maslo a parmezán. Na záver aj pár listov baby špenátu. Dobrú chuť! Že mňam ?
Hodnotenia
