Máslové briošky bez lepku 125g Nutrifree mix per Dolci 125g Nutrifree mix per Pane 12g čerstvého droždí 50ml vlažného mléka (na kvásek) 50ml vlažného mléka (na psyllium) 1 lžička soli 15g cukru krupice 3 vejce 175g másla 2 lžičky psyllia Vejce na potření briošek Nejprve si připravíme kvásek, do teplého mléka rozdrobíme droždí a přidáme trochu cukru. Jakmile kvásek bublá, nebo má čepičku je připraven ke zpracování. Do další mísy nalijeme mléko, přidáme 2 lžičky psyllia a občas promícháme. Ve třetí míse vyšleháme vejce a zbytek cukru, přidáme vzešlý kvásek, mouky se solí a mléko s psylliem. Po chvilce přidáme měkké máslo. Jakmile je těsto vyhnětené, přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout. Po hodině kynutí těsto stlačíme rukou, abychom vytlačili vzduch, vytvoříme bochánek a vložíme zakryté s miskou do lednice. Necháme cca 12 hodin odpočívat. Ráno vytáhneme z lednice a necháme na lince cca 2 hodinky, aby těsto získalo pokojovou teplotu. Po dvou hodinkách z těsta vytvarujeme 3 bochánky, které vložíme do obdélníkové formy ( 21cm x 11cm). Formu vymažeme máslem a vysypeme bezlepkovou směsí. Těsně vedle sebe naskládáme bochánky, které po bocích potřeme rozpuštěným máslem. Necháme ještě 2 hodiny kynout. Troubu rozpálíme se starým plechem(pekáčem) dole na 200C. Jak je trouba rozpálená, nakynuté bochánky potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do trouby, na starý plech nalijeme vroucí vodu, aby v troubě vznikla pára, takto pečeme cca 10 minut. Po 10ti minutách vytáhneme starý plech s vodou a snížíme teplotu na 180C, dopékáme dokud nám povrch nezrůžoví. Po upečení briošky vytáhneme z formy a položíme na mřížku, aby vychladly. Tyto briošky jsou výborné s čokoládovou nebo lískooříškovou pomazánkou. Je to francouzská specialita, kterou jsem převedla do bezlepkového provedení, tak snad vám budou chutnat.