Domácí croisanty ????‍????? Ingredience na 8 větších kousků: 175 ml mléka (vlažného) 25 g třtinového cukru 7 g instantního droždí 220 g hladké mouky plus na vál (nejlépe chutná špaldová) 1/2 lžíce mořské soli 170 g másla 1 vejce na potření Postup - začít bychom měli cca 15 hodin před finálním pečením 1. Smícháme mléko s cukrem, droždím a necháme vzejít kvásek,až bude nabublaný smícháme ho s moukou, solí a pomocí kuchyňského robota vypracujeme jemné a velmi hladké těsto. 2. Těsto přemístíme na pomoučený vál a dál pokračujeme v hnětení rukama. Přidáváme jednou trochu mouky, tak aby výsledné těsto bylo hladké a trochu lepivé. Vyválíme z těsta obdélník silný přibližně 3-4 cm, zabalíme do fólie a necháme vychladit v lednici alespoň hodinu. 3. Mezi dvěma pečícími papíry si pomocí válečku na těsto vyválíme z bloku másla čtvercovou placku přibližné velikosti jako je chladící se čtverec těsta. Máslo nemusí být úplně změklé. Poté máslo také vychladíme, postačí 10-25 minut. 4. Na pomoučený vál položíme těsto, rozválíme na dvojnásobnou velikost a překládáme. Do středu umístíme máslo úhlopříčně, zabalíme jako obálku a rozválíme na obdélník. Válečkem příliš netlačíme, spíše mírný tlak a opakovaným pohybem. Těsto přeložíme na třetiny, zabalíme do fólie a necháme opět vychladit 1 hodinu. 5. Ještě 3 krát rozválíme a vychladíme stejným způsobem na třetiny těsto. Před finálním tvarováním chladíme alespoň 6-8 hodin, ale ne více jak 18 hodin. 6. TVAROVÁNÍ - Vychází přibližně na 8 kusů, vejdou se na plech vyložený pečícím papírem. Těsto rozválíme na pás úzký 20-25 cm a velmi dlouhý, tak že se nevejde na vál. Pomocí nože nebo rádýlka nakrájíme trojúhelníky,jejichž základnu ve středu nařízněte tak 1,5 cm. Z každého trojúhelníku rolujeme rohlíček od základny směrem ke špičce. Croissanty pokládáme na plech s velkými rozestupy a špičky rohlíčků můžeme zahnout dovnitř. Potřeme rozšlehaným vejcem s jednou lžící vody a necháme kynout v teplém prostředí přibližně 1,5-2 hodiny. 7. Předehřejeme troubu na 200°C. Vykynuté croissanty znovu potřeme vejcem a pečeme 10 minut. Poté plech otočíme, aby se croisanty pekly stejně na obou stranách. Barva nám napoví. A máme hotovo :-) #baking #bakery #dnesjem #brno #czech #men #food #yummy #thebest #top #croisant #sweet #enjoy #life #foodie #tattoo #hand #home #decor #style #design #inspiration #motivation #beautiful #happy #love #dnessnidam #morning #breakfast