ŠPALDOVO- ŽITNÝ CHLÉB • 200g špaldové celozrnné mouky • 100g žitné mouky • 220ml vlažné vody • 1 lžička soli (tohle množství je dosti individuální) • 1/2 kostky čerstvého droždí (20g) • 1 lžička cukru • 10ml řepkového oleje • 20g ořechů či semínek (já jsem dala vlašské a lískové oříšky) Postup: 1. Do velké mísy nasypte obě mouky a promíchejte vařečkou. 2. Udělejte v mouce ďůlek, do něho rozdrobte droždí a na něj nasypte sůl a cukr. Nakonec do důlku nalejte trochu vlažné vody (asi tak, aby droždí bylo potopené, ale aby neplavalo). 3. Mísu přikryjte utěrkou a umístěte na teplé místo (pod peřinu/ k topení) na 10 minut. 4. Po 10 minutách by se vám měly vytvořit malé bublinky, přidejte tedy zbylé ingredience (voda, nasekané oříšky, olej, případně koření) a vypracujte (v rámci možností) nelepivé těsto, klidně ještě přidejte mouku, pokud se těsto příliš lepí. 5. Vypracované těsto posypte trochou mouky, opět ho přikryjte utěrkou a dejte na 1 hod kynout na teplé místo. 6. Troubu si předehřejte na 200 stupňů. 7. Těsto vyklopte na prkýnko poprášené moukou, a ještě ho trochu propracujte. 8. Vytvarujte požadovaný tvar a přendejte do formy. 9. Na chvíli ho ještě přikryjte utěrkou a nechte ho odpočinout (cca 30 minut)- tento krok lze i přeskočit, ale pokud máte čas, opravdu nechte těsto ještě trochu nakynout. 10. Dejte chleba do trouby a pečte minimálně 45-60 minut. Zda je chleba upečený poznáte tak, že po poklepání bude znít dutě.