Tempeh najčastejšie používam do šalátov a ako oblohu k pečivu. Údený tempeh stačí nakrájať na tenké plátky, rýchlo opražiť a rýchla verzia vegánskej slaniny je na svete. Tempeh je skvelý zdroj proteínu pre vegánov, takže som si predsavzala, že s ním chcem aj doma variť viac, keďže v reštauráciách jedlá s ním milujem. Pridala som k nemu moje stále obľúbené udon rezance a tahini omáčku, ktorú v podobnej verzií používam k pečeným batátom. A vznikol veľmi jednoduchý a riadne sýty recept. Na tempeh s tahini omáčkou budete potrebovať: 190g údeného tempehu 400g čerstvých udon rezancov (polovičné množstvo ak máte suché rezance) 60ml tahini 120ml zeleninového vývaru (alebo teplej vody) 2PL octu - ideálne ryžového 1PL sójovej omáčky 1PL tekutého sladidla (datľový sirup) 1ČL sezamového oleja štipka čili, čili oleja alebo omáčky (voliteľné) šťava z jedného citróna (voliteľné) 1 strúčik cesnaku 1PL oleja 1-2 jarné cibuľky 1cm kúsok zázvoru hrsť arašidov 1 mrkva hrsť fialovej kapusty polovica šalátovej uhorky čerstvý koriander (voliteľné) Začnite tým, že si dáte variť hrniec s vodou na rezance. Použiť môžete akékoľvek rezance, aké máte radi. Ja používam čerstvé udon, ktoré stačí variť 3 minúty. Ak máte úplne suché rezance, tak rátajte s tým, že sa budú variť dlhšie a bude vám stačiť o polovicu menšie množstvo na tieto dve porcie. Kým sa varí voda, pripravíme tahini omáčku. Zmiešajte tahini, teplý zeleninový vývar, sójovku, ocot, tekuté sladidlo a sezamový olej. Dobre premiešajte kým nedostanete úplne hladkú omáčku. Teraz pridajte čili ak chcete. A citrón – koľko treba. A znova premiešajte. Niektoré tahini omáčky bývajú prirodzene horké. Ja som tiež teraz takú našla. Aby sme sa všetkej horkosti zbavili, budete potrebovať niečo kyslé. Takže citrón alebo limetku. Pridajte toľko citrónu, aby ste horkosť skoro necítili alebo podľa vašej chuti. Ja rada pridávam veľa citrónu všade. Teraz si rozpáľte panvicu na strednom plameni a pridajte na ňu olej. Tempeh si ručne nadrobte na malé kúsky, ako sa vám podarí. Všetok hoďte na panvicu a restujte tak 3-4 minúty. Môžete ho pražiť kým nebudú niektoré časti chrumkavé. Potom pridajte koreňovú časť jarnej cibuľky nakrájanú na drobno, nastrúhaný zázvor a cesnak. Zelenú časť cibuľky si nechajte na ozdobu. Pridajte aj kapustu, arašidy a mrkvu, ktorú ste si nakrájali na tenké prúžky – zápalkovej veľkosti. Všetko spolu ešte pár minút restujte kým nebude cibuľka a mrkva mäkšia. Kým sa všetko restujte, na zápalky si nakrájajte aj uhorku a dovarte udon rezance. Sceďte si rezance, pridajte k nim tahini omáčku, tempeh a uhorku. Pridajte limetku a koriander na dochutenie. Tento recept zvládnete za pol hodinu a naozaj vie zasýtiť. Ak si ho pripravíte, nezabudnite ma označiť na instagrame s fotkou vášho diela.