Výborné fašiangové šišky plnené vanilkovým krémom
Na šišky plnené vanilkovým krémom potrebujete
Krém
1/2 šálky cukru
2 šálky + 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka
1 vanilkový struk
6 veľkých vaječných žĺtkov
1/3 šálky univerzálnej múky
Šišky
2 šálky chlebovej múky
kôra z 1 citróna
2 a 1/2 lyžice cukru
3/4 čajovej lyžičky instantného droždia
1/2 čajovej lyžičky soli
1/3 šálky teplej vody
2 veľké vajcia, ohriate na izbovú teplotu
1/4 šálky nesoleného masla, ktoré necháte odstáť pri izbovej teplote a nakrájate na kocky
repkový olej na vyprážanie
Postup prípravy šišiek
1. deň: Vanilkový krém
Plnotučné mlieko nalejte do hrnca so silným dnom a ohrievajte pri miernej teplote. Ostrým nožom rozrežte vanilkový struk pozdĺžne a zoškrabte semená do mlieka. Vložte aj struk do mlieka a varte na miernom ohni asi 10 minút.
Medzitým vložte do veľkej misky 6 veľkých vaječných žĺtkov a zvyšok cukru. Rozmixujte, pridajte múku a vyšľahajte.
Keď mlieko dosiahne bod varu, vylejte ho na žĺtkovú zmes a dôsledne šľahajte, aby zmes nezrazila. Potom ju nalejte späť do panvice a varte na miernom ohni. Stále rovnomerne miešajte približne 3 minúty, respektíve, kým hmota nezhustne. Na strednú misku položte sito s hustými okami a nalejte doň puding. Zvyšky vanilkových zŕn a prípadné hrčky vyhoďte. Precedený puding hneď prikryte fóliou, aby nevznikla koža. Krém chlaďte asi hodinu v studenom kúpeli a potom vyberte a nechajte cez noc v chladničke.??