Vanilkové venčeky Suroviny   Cesto: 300 gmúka polohrubá 500 mlvoda 100 gmaslo 8 ksvajce štipka štipkasoľ Krém: 700 mlmlieko 150 gcukor 2 kspuding vanilkový 50 mlrum 700 mlsmotana na šľahanie V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu s maslom. Do vriacej vody prisypeme naraz preosiatu múku a poriadne sústavne premiešavame. Hmota by sa po pár minútach nemala lepiť ani na hrniec, ani na varechu a mala by vytvoriť guľu. Túto hotovú hmotu restujeme aspoň štyri minúty a preložíme ju do misky. Po miernom vychladnutí do nej pridávame jedno vajce po druhom, postupne a hákmi ich vpracujeme do hmoty. Došľaháme na mierne lepivú hmotu, ktorú dáme do cukrárskeho vrecúška zvnútra pogumovaného, aby sa nám lepšie pracovalo. Hmotu striekame na vymastený plech do okrúhleho tvaru pomocou širšej vrúbkovanej špičky. Následuje pečenie, kedy rúra musí byť dobre predohriata na 200 stupňov. Vložíme do nej plech a predpiekame aspoň 20 minút, pričom rúru nesmieme otvoriť. Keď korpusy dosiahnu väčší objem (nafúknu sa) a začnú sa mierne zafarbovať, znížime teplotu o 40 stupňov, rúru troška pootvoríme, asi na pol centimetra. Robí sa to preto, aby mohla odísť von prebytočná para. Takto dopekáme - sušíme podľa potreby asi 10 minút. Musíme však rúru sledovať. Skúšku spravíme tak, že po 25 minútach rýchlo vyberieme jeden korpus a nožíkom ho rozkrojíme. Nôž musí byť čistý, nemala by na ňom zostať žiadna lepivá hmota, vtedy sú venčeky upečené aj zvnútra. Z mlieka, cukru a zlatého klasu uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu vmixujeme rum. Šľahačku vyšľaháme do tuha a obe hmoty spolu dobre prešľaháme. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na spodné časti venčekov čiapočky. Priklopíme vrchnou časťou a hotové venčeky pocukrujeme. ??