Šišky s penou od mamičkySuroviny: Na šišky 200 g hladká múka + 50 g polohrubá múka 1 žĺtok 170 ml mlieko kávova lyžička cukor 1  balíček vanilkový cukor 50 g roztopené maslo 1/4 kocky čerstvé droždie žltá strúhaná kôra z 1 citróna vrchnáčik rumu olej na vyprážanie …veľa Na penu : na jeden bielok ide 2 úplne preplnené polievkové lyžice práškový cukor 2 plné lyžice obľúbený lekvár …u nás jedine ríbezľový par kvapiek limetovej šťavy Postup Ja som dala cesto vymiešať do pekárne a tak som mala prácu veľmi uľahčenú. V 150 ml teplého mlieka (nie horúceho!!!!), rozmiešame droždie a cukor (aj vanilkový, aj normálny). Premiešame, aby sa droždie roztopilo. Do nádoby som naliala drožďovú zmes, žĺtok a roztopené maslo. Prilejeme rum. Dosypala som múku, citrónovú okru a zapla program cesto. Pokiaľ budete cesto robiť ručne, tak do múky urobte jamku, rozmrvte droždie, posypte cukrom a nalejte trochu teplého mlieka. Posypte trochou muky a nechajte narásť kvások. Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto. Mlieko dolievame podľa potreby. Ja som pri miešaní doliala všetko mlieko. Cesto by malo byt riedke, vôbec nie nejako husté a veľmi dobre prepracované. Ak máte ručný šľahač, tak násadky s vlnkami sú na to , ako stvorené. Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť. Mne kysla pekáreň asi hodinu . Cesto po vykysnutí zdvojnásobilo svoj objem Cesto som preložila na dosku a prepracovala ho, podsypala som ho a rozvaľkala na 2 cm. Ja som vykrajovala, dvojakými formičkami.  Priemer 8 a 5 cm. Zbytok cesta  znovu prepracujeme rozvaľkáme a vykrajujeme atd… Do koliesok urobíme troma prstami jamku. Nechala som ich podkysnúť asi 30 minút a minimálne 3x som tú jamku zopakovala. Rozohrejeme vysoké množstvo oleja, šišky musia plávať a v žiadnom prípade  sa nesmú dotýkať dna nádoby. Že je olej správne rozohriaty, zistime  tak, že ponoríme do neho drevenú násadku varešky a ak začne bublinkovať, tak je to ten najlepší čas. Keď je teda olej rozohriaty, preložíme ho na malý zdroj tepla a vkladáme do neho šišky jamkou naspod. Prikryjeme pokrievkou a vyprážame cca 2 minúty. Odkryjeme, prevrátime na druhú stranu a vyprážame ďalšie dve minúty, už bez pokrievky. vyberieme a necháme odkvapkať na savú podložku. Urobíme si penu. Ja som robila len z 1 bielka. Bielok  som napenila a pridávala počas šľahania,  práškový cukor. Cukru je viac, ako zvykneme dať do obyčajného snehu, pretože musíme dosiahnuť jeho dokonalú pevnosť. Do vyšľahaného,  pevného snehu zamiešame podľa chuti,  lekvár. A je to hotovo. Do jamiek v šiškách dávame lyžicou penu, alebo len čistý  lekvár. Môžeme  naplň striekať ozdobne, pomocou hviezdičkovej trubičky, ale mne takto hrbaté, naložené len lyžičkou chutia lepšie…tak domáckejšie. Šišky sú vo vnútri pórovité a sú ľahké ako pierko. 🙂🍩