Punčové rezy inak  Suroviny: Cesto:špaldová múka hladká300gtrstinový cukor150gvajce9ks Sirup:mrazené maliny150gvlažná voda125mlrum75 mlmldomáci/bio džemna potretie plátov (jahodový, malinový alebo ríbezľový) Ganache poleva:nasekaná kvalitná horká čokoláda125gkokosová smotana od Cocomas125ml  Postup: Cesto- Žĺtka som si oddelila od bielok. Z bielok a cukru som si vyšľahala tuhý a lesklý sneh. Vedľa v miske som si jemne rozšľahala žĺtka, ktoré som vyliala do tuhého a nadýchaného snehu a zľahka ručne vmiešala do snehu (smer miešania nikdy nemente a snažte sa miešať v jednom smere, inak by ste mohli rozbiť sneh a výsledný korpus by bol tuhý a nízky). Nakoniec som rovnako zľahka vmiešala preosiatu špaldovú múku. Hotové cesto som vyliala do štvorcovej formy (27x27 cm) vyloženej papierom na pečenie. Piekla som 30-35 minút vo vopred vyhriatej rúre na 150 stupňov. Po upečení som korpus nechala úplne vychladnúť.    Sirup- Maliny som nechala mierne rozmraziť, aby pustili šťavu, a potom všetky suroviny spolu rozmixovala ponorným mixérom dohladka.    Ganache poleva- Polevu som robila až na druhý deň, ako finálny krok. Čokoládu som si nalámala na malé kúsky a pridala do misky. Smotanu som v malom hrnci zohriala nad miernym plameňom na sporáku tak, aby len po bokoch začala mierne bublinkovať, neprivádzajte k varu. Smotanu som vyliala na čokoládu a nechala 3 minúty odpočívať. Potom som zmes vymiešala ručne metličkami do hladkej a lesklej polevy.    Príprava punčového rezu- Celý plát som rozrezala na polovicu a každý plát rozrezala pozdĺžne na polovicu, aby mi vznikli 4 pláty. Boky plátov som jemne orezala, aby som mala krásne a rovnomerné pláty. Spodný plát som potrela domácim jahodovým džemom a uložila na podnos, kde sa bude celý punčový rez chladiť. Ďalší plát som celý namočila do sirupu a z každej strany nechala pár minút postáť, aby nasiakol do seba tekutinu (môžete poprepichovať aj vidličkou) a uložila na spodný plát. Tento plát som potrela ešte džemom a uložila ďalší plát, ktorý som opäť namočila do malinového sirupu a položila na vrch. Posledný štvrtý plát som potrela džemom a touto stranou položila na tretiu vrstvu. Takto naskladaný punčák som zaťažila napríklad balením múky, aby sa vrstvy pekne spojili a dala chladiť do chladničky cez noc.   Na druhý deň ráno som punčák vytiahla z chladničky, prevrátila na druhú stranu, aby som polevu nalievala na pekne rovnú stranu, a vrch poliala ganache polevou (nevadí ak trochu stečie po bokoch, tie som potom ešte trochu orezala) a dala ešte na pár minút zachladiť. ??