PERNÍKOVÁ BÁBOVKA Potrebujeme: 3 vajcia 90 g cukru 250 g polohrubej špaldovej múky 2 lyžičky perníkového korenia 1 prášok do pečiva (s vínnym kameňom) 2 lyžice kakaa 60 g oleja 20 ml rumu 105 g (rastliného) mlieka (100 ml) 2 hrste brusníc štipku soli Na čokoládovú polevu potrebujeme: 100 g čokolády s vyšším obsahom kakaa (napr. 70%) 2 lyžice oleja Pripravíme si dve misky. V jednej budeme šľahať bielky, druhú nastavíme na váhu, do nej budeme pridávať a vážiť všetky ostatné suroviny. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky dáme do misky, pridáme cukor a vymiešame spolu. Váhu vynulujeme a pridáme múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, kakao – a zmiešame. Pridáme potrebnú gramáž oleja, mlieka, štamperlík rumu a zamiešame. Postupne zapracujeme sneh z vyšľahaných bielok a na záver brusnice. ábovkovú formu potrieme olejom, vysypeme múkou a vylejeme do nej pripravené cesto. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 – 60 minút (záleží od rúry, každá pečie trochu inak). Cesto skúšame špáradlom – ak sa lepí, bábovku ešte treba dopiecť. Ak ho vyberieme suché, bábovka je hotová. Vyberieme ju, necháme 15 minút vychladnúť, potom silikónovou stierkou jemne prejdeme po jej okrajoch a preklopíme ju na tanier. Necháme vychladnúť a potom polejeme polevou. Príprava polevy: Nad parou rozpustíme čokoládu s 2 lyžicami oleja, miešame, aby bola hladká a leská. Potom ňou polejeme upečenú bábovku a podávame. ??