Oškvarkové pagáčikyINGREDIENCIE
600 g
hladká múka
150 ml
mlieko
1/2 kocka
droždia
2 ks
žĺtko
240 ml
kyslá smotana
1 PL
bravčová masť
1 PL
soľ
1 štipka
mleté čierne korenie
NÁPLŇ:
350 g
mleté oškvarky
1 PL
bravčová masť
1 ks
vajíčko na potretie
rasca na posypanie
POSTUP
1.
Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku, pridáme múku, žĺtka, kyslú smotanu (1 malý téglik), bravčovú masť, soľ, mleté čierne korenie a vymiesime vláčne cesto. Prikryté necháme vykysnúť. Bravčové oškvarky pomelieme ak sú suché pridáme lyžicu masti. Ak sú oškvarky mastné, masť vynecháme. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na väčší obdĺžnik a natrieme naň pomleté oškvarky. Oškvarky nesmú byť studené, mali by mať izbovú teplotu.
2.
Cesto prehneme po dĺžke zhora do stredu a zdola do stredu a potom zľava do stredu a sprava do stredu. Prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať. Potom cesto znovu rozvaľkáme a znovu poprekladáme. Toto zopakujeme 3x.
3.
Nakoniec cesto rozvaľkáme na cca 5-7 mm, vykrajujeme kolieska. Potrieme vajíčkom, posypeme rascou a poukladáme na plech.
4.
Pečieme na 200°C asi 20 minút.
🙂🙂