Mini bábovky s čiernymi ríbezľami Potrebujeme: 150 gram čierne ríbezle, 120 gram Mascarpone, 80 gram hladká múka, 20 gram práškový cukor, 1 kus vajce, 1 kus vaječný žĺtok, 2 polievková lyžica ríbezlový likér, 2 čajová lyžička prášok do pečiva, 1 čajová lyžička vanilkový cukor, 0.25 čajová lyžička soľ, 250 mililiter mlieko, 125 gram mäkké maslo, 20 gram kukuričná škrobová múčka, 2 polievková lyžica kryštálový cukor, 1 polievková lyžica vanilkový cukor, 1 čajová lyžička ríbezlový likér, čierne ríbezle, mäta 1. Rúru predhrejeme na 200 °C a formičky na bábovky vymažeme maslom a vysypeme múkou. 2. Ovocie prepláchneme, očistíme a rozmixujeme. 75 g odložíme bokom. Zvyšok rozmixovaného ovocia vyšľaháme s likérom, mascarpone, práškovým i vanilkovým cukrom, vajcom, so žĺtkom a štipkou soli dopenista. Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme do ovocnej zmesi a zamiešame. 3. Cesto nalejeme do formičiek a dáme piecť na 15 až 20 minút. 4. Vyberieme a po chvíli vyklopíme z formičiek. Necháme na kuchynskej mriežke úplne vychladnúť. Potom horizontálne rozpolíme. 5. Na plnku vymiešame 5 PL mlieka so škrobovou múčkou. Zvyšok mlieka privedieme spolu s vanilkovým a kryštálovým cukrom do varu. Následne vlejeme za stáleho šľahania metličkou zmes mlieka a škrobu, necháme zhustnúť a odstavíme z ohňa. 6. Zmes prelejeme do misy, prekryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. 7. Maslo vyšľaháme na svetlý krém a po lyžiciach doň zamiešame mliečny krém. Pridáme odložené ríbezľové pyré a ríbezľový likér. Vyšľaháme na krém. 8. Krém pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou nanesieme na spodnú polovicu báboviek. Priklopíme druhou polovicou a zvyšok krému nanesieme ozdobne v malých špirálkach navrch báboviek. Na každú špirálu môžeme ešte položiť bobuľky ríbezlí a ozdobíme mätou. 😊😊