Laskonky
Suroviny
Snehové cesto:
6
ksvaječný bielok
330
gcukor krupica
100
gcukor mletý (práškový)
160
gorechy vlašské
Krém:
250
gmaslo
50
mlkáva mletá zrnková
50
mlmlieko
200
gcukor mletý (práškový)
20
gmúka hladká
Bielky s krupicovým cukrom vyšľaháme nad parou do tuhej peny, asi 15 minút. Necháme bokom mierne vychladnúť.
Jemne pomleté orechy zmiešame s mletým cukrom a postupne opatrne primiešavame do snehu.
Priložíme formu a lyžicou orieškový sneh nakôpkujeme do otvorov. Dnom lyžice kôpky pritlačíme na papier.
Stierkou uhladíme podľa šablóny a prebytočné cesto vrátime stierkou nazad do misky.
Formu zľahka nadvihneme, opatrne najskôr z jednej strany, aby laskonky postupne od formy odpadávali. Formu opláchneme, utrieme a pokračujeme na druhých plechoch, dokiaľ neminieme všetok sneh.
Rúru predohrejeme na 130 stupňov, vložíme do nej plech. Laskonky trochu naskočia, pečieme asi 15 minút. Potom teplotu znížime na 80 stupňov a necháme ich dosušiť pri mierne otvorených dvierkach rúry, asi 30 minút. Ak by laskonky ešte neboli suché a nešli ľahko odlepiť, tak ich ešte chvíľu dosušíme.
Pripravíme si krém tak, že do hrnčeka dáme 4 polievkové lyžice mletého cukru skaramelizovať.
Prilejeme a privedieme k varu pol deci uvarenej zrnkovej kávy a pol deci mlieka.
Prisypeme hladkú múku, uvaríme hustejší puding, ktorý za občasného premiešavania necháme vychladnúť.
Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny so zvyšným cukrom a postupne prišľahávame studený puding.
Krém máme našľahaný a pripravený.
Nachystáme si upečené laskonky.
Rozložíme ich po jednej vrchom naspod a plníme krémom.Spojíme druhou laskonkou a kto má rád, poprská ich čokoládou. A máme hotových 25 krásnych laskoniek.??