Kysnutá bábovka s orechovou plnkouPotrebujeme:
Cesto:
300-340 g polohrubej múky
štipka soli
60 g práškového cukru
1 lyžička citrónovej šťavy
1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
150 ml mlieka
20 g droždia
80 g masla
1 vajce
Plnka:
200 g pomletých orechov
150 g krupicového cukru
75 ml mlieka
50 ml rumu
Postup:
Vo vlažnom mlieku rozdrobíme droždie s lyžičkou cukru a necháme vykysnúť. Do misky preosejeme múku, zmiešame so soľou, so zvyšným cukrom a s nastrúhanou citrónovou kôrou. Vykysnutý kvások vlejeme do múky, pridáme postrúhané maslo, rozšľahané vajce, citrónovú šťavu a vypracujeme hladké cesto. Na teplom mieste necháme 20 minút kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti.
V hrnci zohrejeme mlieko, pridáme pomleté orechy, krupicový cukor, premiešame, odstavíme a prilejeme rum. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Jednu časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikového tvaru a potrieme polovicou plnky. Na plnku položíme druhú časť rozvaľkaného cesta a potrieme zvyšnou plnkou.
Spolu zvinieme do rolády. Bábovkovú formu potrieme olejom a vysypeme pomletými orechmi. Stočené cesto dáme do formy a necháme 10 minút kysnúť. Potom vložíme do vyhriatej rúry a upečieme.
??