Karamelové veterníky INGREDIENCIE PUDINGOVÝ KRÉM 500 ml mlieka Pilos 1 vajíčko 2 žĺtky 150 g kryštálového cukru Castello 30 g hladkej múky Castello 30 g Zlatého klasu 500 ml smotany na šľahanie Pilos (33%) ODPAĽOVANÉ CESTO 240 ml vody 125 g masla Pilos 1 lyžička kryštálového cukru Castello 1/2 lyžičky soli Castello 180 g polohrubej múky Castello 6 vajíčok KARAMELOVÁ ŠĽAHAČKA 580 ml smotany na šľahanie Pilos (33%) 120 g kryštálového cukru Castello štipka soli Castello KARAMELOVÁ POLEVA 200 g práškového cukru Castello 3 lyžice karamelu (odložíme si z prípravy karamelovej šľahačky) PUDINGOVÝ KRÉM Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým v miske metličkou vymiešame vajíčka s ostatnými suchými ingredienciami. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, prikryjeme potravinovou fóliou a vychladnutý dáme do chladničky stuhnúť. Potom ho vyšľaháme v robote s nadstavcom lopatka dohladka. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme k pudingu a jemne pár ťahmi spojíme. Krémom naplníme cukrárske vrecko a odložíme do chladničky. ODPAĽOVANÉ CESTO V hrnci necháme zovrieť vodu s maslom nakrájaným na kocky. Pridáme cukor, soľ a múku. Miešame, kým sa cesto spojí a odpaľujeme ho približne 2 – 3 minúty. Cesto necháme za stáleho miešania v robote s nadstavcom lopatka vychladnúť. Postupne primiešavame po jednom vajíčka. Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie ho nanesieme do tvaru kruhov. Veterníky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme približne 20 minút. KARAMELOVÁ ŠĽAHAČKA 80 ml smotany ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor. Zalejeme ho horúcou smotanou a miešame, kým sa karamel rozpustí. Pridáme štipku soli a necháme vychladnúť. Z pripraveného karamelu si odložíme 3 lyžice na polevu. 500 ml smotany vyšľaháme do polotuha. Pridáme karamel a opäť šľaháme. Karamelovou šľahačkou naplníme cukrárske vrecko a odložíme do chladničky. KARAMELOVÁ POLEVA Cukor rozmiešame s karamelom, ktorý sme si odložili. Podľa potreby môžeme prilievať vodu alebo mlieko. VETERNÍKY Vychladnuté veterníky prekrojíme pozdĺžne na polovice. Vrchné korpusy namáčame v karamelovej poleve a necháme stuhnúť. Na spodný korpus nanesieme do kruhu najprv pudingový krém, potom karamelovú šľahačku a prikryjeme vrchom. ??