Jemná a voňavá perníková roláda s gaštanovým krémom Suroviny Korpus:4 ks (žĺtky a bielky zvlášť) vajce 80 g med 70 g múka polohrubá 50 g cukor hnedý 1 ČL prášok do pečiva štipka soľ 1 ČL škorica mletá 1 ČL korenie perníkové 1 PL preosiate kakao Krém:250 g mascarpone 450 g pyré gaštanové 1 PL cukor práškový 1 PL rum Na ozdobu:podľa potreby (strúhaná) čokoláda biela podľa potreby ryža čokoládová 50 g pyré gaštanové Na potretie: (alebo iný) džem pomarančový Postup 1 Na korpus vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhší sneh. Žĺtky vyšľaháme s medom na hustú penu. Múku zmiešame s kakaom, škoricou, perníkovým korením a práškom do pečiva. Do múčnej zmesi postupne zašľaháme žĺtkovo-medovú zmes a nakoniec jemne vmiešame postupne sneh z bielkov. 2 Pekáč (použila som klasický veľký pekáč, ktorý býva súčasťou rúry) vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme cesto a v rúre zohriatej na 190 °C pečieme 9-10 minút (treba si strážiť, pretože každá rúra pečie inak). Upečené cesto vyberieme z rúry, preložíme na pocukrovanú čistú utierku, zavinieme a necháme zavinuté 5 minút. Potom rozvinieme, odstránime papier na pečenie (pozor cesto je jemné - treba opatrne) a znovu zavinieme a necháme vychladnúť. 3 Na krém v robote vymixujeme mascarpone s rozmrazeným gaštanovým pyré, cukrom a rumom. Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme džemom - mne sa najviac hodí k chuti gaštanového pyré pomarančový džem - dnes som si robila svoj domáci (400 g dužiny z pomarančov, 200 g krupicový cukor /pol biely, pol trstinový/, škorica, badián, vanilkový lusk + nakoniec kvapku pomarančového likéru Cointreau a 2 kvapky esenciálneho oleja wild orange), na džem rozotrieme väčšiu časť krému (časť necháme na potretie rolády zvonku), zavinieme, potrieme vrch a dáme stuhnúť do chladu. Ozdobíme podľa vlastného vkusu - ja som z gaštanového pyré urobila guľky, ktoré som obalila v čokoládovej ryži, postrúhala som bielu čokoládu a použila som kúsky pomaranča a mätové lístky. 4 Roláda je jemnučká, voňavá a lahodná. ??