Hruškový koláč s tvarohovou náplní a špaldovou žmolenkou Suroviny TĚSTO :300 g mouky polohrubé200 g špaldové mouky (lze jen polohrubou)200 ml mléka70 g cukru krupice70 g másla (změklé, při pokojové teplotě)droždí kostka (42 g),2 vejce (1 celé + 1 žloutek)špetka soliNÁPLŇ :5OO g tvarohu (netučného)3 vejce3O g cukru krupice1 vanilkový cukr2 lžíce krupičky dětskémléko (dle potřeby)ŽMOLENKA :100 g polohrubé mouky (lze i hladká),125 g másla70-100 g cukru krupice (dle chuti), 1 vanilkový cukr40 g špaldových vloček (nadrtit)2O g mandlí mletých4 kapky mandlové tresti8-10 hrušek (dle velikosti - já měla 8 větších)moučkový cukr (na posypání koláče)Postup přípravy receptu Část mléka lehce ohřejeme, přidáme do něj droždí, lžičku mouky a cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouky, přidáme vejce, žloutek, mléko, cukr, máslo, vzešlý kvásek, špetku soli a vymícháme hladké nelepivé těsto. To pak dáme kynout pod utěrkou asi 1 - 1,5 hodiny (do zdvojnásobení objemu). Mezitím si promícháme suroviny na tvaroh náplň - mléko přidáme dle potřeby, měl by vzniknout hladký krém (ne řídký). Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme jadřince a nakrájíme (já dělala asi 1 cm silné plátky, lze i kostky - pokud budou tenčí úplně se v moučníku ztratí). Vykynuté těsto rozválíme na velký plech (s pečícím papírem) a necháme asi 5-10 minut kynout. Poté ho potřeme tvarohovou náplní, poklademe hruškami a posypeme žmolenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 175°C cca 40 minut dorůžova. Koláč po vychladnutí nakrájíme dle zvyklosti a můžeme posypat mouč.cukrem - já nesypala. ??