Čučoriedkový cheesecakePotrebujeme:Na cesto:250 g hladkej špaldovej múky200 g celozrnnej špaldovej múky210 g zmäknutého živočíšneho masla 82 %100 g kokosového, alebo trstinového cukru2 menšie vajíčka, alebo 1 veľkéNa špičku noža badiánu (mletého)Krémová časť:1250 g kvalitnej ricotty200 g 12 % smotany130 g kokosového cukru2 vajíčka60 g kukuričného škrobu1/2 ČL škorice a tiež bourbon vanilky, alebo polovicu malej lyžičky kardamonu mletého a štvrť lyžičky mletého badiánu320 g lesných čučoriedok50 g čučoriedok na ozdobenie patentná forma na pečenie s priemerom 30cm Postup: Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. V miske vypracujeme ručne cesto na korpus. Vymiešame spolu múky  so zmäknutým maslom, cukrom, vajíčkami  a badiánom na kompaktnú hmotu a vytvoríme  bochník.  Necháme odpočívať hodinu v chladničke. Medzičasom opláchneme čučoriedky a necháme ich odkvapkať v sitku. Odporúčam použiť klasické drobné, tmavé slovenské a nie kanadské. Vo vysokej nádobe na mixovanie zmixujeme spolu ricottu, smotanu, čučoriedky, koreniny a škrob.  Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na papieri na hrúbku 0,5 centimetra. Snažíme sa dosiahnuť tvar väčší  cca o 2 cm ako dno tortovej formy. Cesto preklopíme s papierom do formy a ručne dotvarujeme okraje do výšky 4-5 cm. Krém nalejeme na korpus tesne pod okraj korpusu. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia 1 hodinu. Počas pečenia koláč kontrolujeme, povrch nesmie zhnednúť, prípadne znížime teplotu na 160 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť 30 minút,  tortovú formu uvoľníme a prípadne podrežeme okraje, ak sa lepia. Nemalo by sa to stať, pretože cesto je mastnejšie. Povrch posypeme čučoriedkami a po úplnom vychladnutí krájame na 18 až 20 kúskov. 🙂🍰