Total rating: 5.0
08.01.2021
Almond Semifreddo 🍧 Potrebujeme : ●500 ml smotany na šľahanie /2 šálky ●300 g krištáľového cukru / 1,5 šálky ●4 oddelené vajíčka ●200 g olúpaných mandlí /1,5 šálky ●1 čajová lyžička vanilkového extraktu ●30 +30 ml vody Postup: 1. Mandle opražíte na panvici. Potom, čo ich necháte vychladnúť, mierne ich rozmixujte v mixéri a dávajte pozor, aby sa nerozdrobili na príliš malé kúsky. 2. Vložíme ich späť do panvice so 100 gramami cukru a necháme ich skaramelizovať za stáleho miešania vareškou. 3.Karamelizované mandle dajte na list pergamenového papiera, snažte sa ich od seba oddeliť a nechajte ich vychladnúť. 4.Smotanu vyšľaháte a odložíte do chladničky 5.Nalejte 100 g (8 polievkových lyžičiek) cukru spolu s 30 g (2 polievkové lyžice) vody do hrnca a nechajte ich dusiť, kým nedosiahne teplotu 121 ° C. 6.Po dosiahnutí teploty okolo 115 ° C začnite žĺtky šľahať pomocou elektrického mixéra a potom, ako sirup dosiahne teplotu 121 ° C nalejte ho do vnútra žĺtkov. 7.Pokračujte v šľahaní, kým nie je úplne vychladnuté: získate napučanú a spenenú zmes. 8.Pri bielkach postup opakujte ako pri žĺtkach. 9.Keď sa vytvorí jemná bielkova pusinka postupne pridávajte žĺtkový krém a mixujte kým sa krémy nespoja potom znovu postupne pridáte šľahačku a nakoniec skaramelizované mandle. 10.Zmes vylejte do formy 229 x 127 x 70 mm a vložíme do mrazničky najmenej na 12 hodín ●Dobrú chuť ❤️
4
0
0
0
0
SIMILAR POSTS