Krémové talianske rizoto s červenou repou
150 g ryže arborio
120 g červenej repy
polovica stredne veľkej cibule
100 ml bieleho vína
0,5 l zeleninového vývaru
40 g parmezánu
20 g masla
1 ČL olivového oleja
na servírovanie: rukola, vlašské orechy, parmezán alebo kozí syr
POSTUP
Červenú repu musíme najskôr uvariť domäkka. Pre šetrenie času odporúčam kúpiť vákuovo balenú červenú repu, ktorá už je uvarená. Polovicu repy rozmixujeme s 2 lyžicami vývaru na pyré a zvyšnú polovicu nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájanú nadrobno osmažíme dosklovita na olivovom oleji a malej lyžičke masla. Pridáme ryžu (nepremývame ju) a smažíme ďalšie 1-2 minútky. Následne prilejeme víno. Keď sa väčšina z neho vyparí, prilievame postupne po naberačkách zeleninový vývar. Keď ryža vsiakne jednu naberačku, prilejeme ďalšiu. Tento postup opakujeme, až pokým nie je ryža takmer mäkká. Potom pridáme pyré a kúsky repy, nastrúhaný parmezán a zvyšok masla. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Podávame teplé s čerstvou rukolou, vlašskými orechmi a syr.
Hodnotenia
