Hráškovo-špenátové rizoto
Recept na 2 porcie
150 g ryže arborio
60 g hrášku
40 g baby špenátu
0.5 l zeleninového vývaru
60 g parmezánu
1 malá cibuľa
1 strúčik cesnaku
300 g kuracích pŕs
Grilovacie korenie
Soľ
Korenie
Olivový olej
Maslo
Biele víno (voliteľné)
Postup: Najskôr si pripravíme zeleninový vývar (buď z bujónu alebo normálny). Cibuľku nakrájame nadrobno a osmažíme ju na troške olivového oleja dosklovita. Pridáme ryžu a krátko osmažíme. Podlejeme zeleninovým vývarom a pravidelne miešame. Medzitým si uvaríme hrášok, polovicu z neho si odložíme a polovicu rozmixujeme so špenátom, cesnakom a troškou vývaru. Do ryže stále prilievame vývar (keď máme tak aj víno) aby nikdy nebola suchá. Keď už je ryža mäkká pridáme rozmixovanú špenátovú zmes a dôkladne premiešame. Na záver vmiešame parmezán, hrášok a maslo (čím viac masla tým krémovejšie bude ?). Dochutíme soľou, korením a ihneď podávame posypané parmezánom, rukolou a kuracími prsiami, ktoré ochutíme grilovacím korením a na troške oleja opečieme na panvici približne 5 minút z každej strany.
Hodnotenia
