VEGAN Červená řepa se špenátem a vlašskými ořechy (310 kcal) ? . Ke špenátu jsem měla ždycky velmi rezervovaný postoj, protože mi na mysl pokaždé vytanula vzpomínka ze školní jídelny, když mě učitelka nutila sníst talíř plný nevzhledné (a velmi nedobré) zelené kašoidní hmoty a já jí tu hmotu pár sekund na to „vrátila“ na její nové boty. Dneska už díky bohu umím špenátové listy připravit i jinak ? . • Červená řepa (115g) • Baby špenát (80g) • Avokádo (30g) • Vlašské ořechy (20g) • Javorový sirup • Olivový olej • Koření, sůl . Nejdříve jsem si troubu předehřála na 200°C a plech vyložila pečícím papírem. Řepu jsem očistila a nakrájela na asi centimetr široké kolečka. Ty jsem pak po stranách škrabkou na brambory nastrouhala na tenké plátky (vzhledově nudle). Vypadá to složitě, ale když už jsem se do toho dostalo, šlo to ráz na ráz a za chvilku bylo k mému překvapení hotovo. Pak už jsem řepu jen smíchala ve směsy olivového oleje a agáve sirupu tak, aby byly všechny „nudle“ rovnoměrně obalené a pekla 15 min ? Na pánci jsem si rozpálila olivový olej a přidala listy špenátu s vlašskými ořechy. Když si listy lehnou, ještě je okořením čtyřbarevným pepřem a solí. Na stejné pánvi připravuji i rajčata, které nakrájím na kolečka, osolím a restuji na rozpáleném oleji jenom chvilku. Nejlepší je vychytat ten moment, kdy se zatáhnout a hned potom z ohně sundat ? Na talíř si řepu naaranžuji doprostřed a vytvořím „hnízdo“ do kterého pak přidám špenát s ořechy a okolo rajčata. Podávala jsem ještě se zbytkem avokáda, které mi zbylo v lednici ?