Čoko-karamelové makarónky • • • • Budete potrebovať: Cesto: • 150g mandľových plátkov • 150g práškového cukru • 100g bielkov • 40g vody • 150g kryštálového cukru Krém: • 80g cukru • 150ml smotany na šľahanie • štipka soli • 20g masla • 200g tmavej čokolády Postup: Cesto: Mandľové plátky pomixujeme na jemný prášok (múčku) , ku pomixovaným mandliam pridáme práškový cukor, spolu to ešte raz pomiešame. Ak máme mandľové plátky a práškový cukor pomixovaný preosejeme túto zmes do misky. Do zmesy pridáme 50g bielkov, poriadne to zamiešame nech sa nám bielka spoja so zmesou. Ak chceme mať makarónky farebné pridáme do zmesy farbivo a premiešame. Zvyšnú polovicu bielkov (50g) dáme do mixéra začneme ich pomaličky miešať. Pripravíme si cukrový sirup, do hrnca dáme 40g vody a 150g kryštálového cukru necháme kým sa cukor rozpustí ideálna teplota nášho cukrového sirupu je 120stupňov. Ak už sirup má ideálnu teplotu pomaly ho po stenách vlejeme ku bielkam a necháme šľahať kým nám sneh nevychladne. 1/3 vychladnutého snehu vložíme do našej zmesy s mandlí a práškovéhu cukru poriadne to premiešame, ak sme to už poriadne premiešali pridáme zvyšnú čas snehu taktiež ju poriadne premiešame nech sa nám celá zmes pekne spojí. Ako zistíte, že cesto na makarónky je správne vymiešané? Zoberiete si jednu drevenú varešku na ktorú keď dáte cesto a v strede urobíte čiarku, cesto sa Vám začne zlievať a vtedy je cesto správne tekuté. Ak sa Vám zdá, že cesto je už správne vymiešané prenesieme si ho do cukrárenského vrecka s hladkou špičkou. Plech si vystelieme papierom na pečenie kde si nakreslíme kruhy( ja ich kreslím štamprlíkom), ak máte podložku na makrónky tak ju len položíte na plech. Zoberiete si naplnené cukrárenské vrecko s cestom a už len vytláčame cesto na kruhy ktoré sme si nakreslili na papier alebo teda ak máte podložku tak do nej. Makarónky sa krásne rozlievajú po plech a to je tá konzistencia, ktorú potrebujeme. Keď dáme makarónky na plech potrebujeme s plechom poriadne bochúchať aby sa všetky bublinky ktoré sa nám počas miešania spravili dali von z makaróniek. Takéto makarónky necháme ešte zaschnúť 30minút. Ja som ich ešte pred tým ako mi zaschli ozdobila malinovým prachom a zlatým prachom. Zaschnuté makarónky dáme piecť na teplý vzduch 140-150 stupňov, necháme ich piecť 12 minút. Samozrejme musíte si to prispôsobiť vašej rúre ako pečie. Krém: Kým sa nám makarónky pečú zatiaľ si priprávíme hrnček v ktorom rozpustíme maslo a po roztopení masla, pridáme cukor, ktorý necháme skaramelizovať. Pre zvýraznenie karamalovej chuti môžte pridať aj štipku soli. Ak už ubehne 12minút vyberieme makarónky a necháme ich vychladnúť. Zatiaľ čo nám makarónky chladnú do karamelu pridáme smotanu na šľahanie. Necháme kým sa nám karamel poriadne roztopí nech tam nemáme žiadne kúsky. Zmes necháme prevrieť ak nám už prevrela tak pridáme nalámanú čokoládu a miešame dokým sa nám nerostopí. Ak sa nám už čokoláda roztopila tak celý krém necháme stuhnúť najlepšie na noc. Ale ak sa ponáh