Doboška
Cesto:
* 9 žĺtok
* 220 g práškového cukru
* 9 bielok
* 180 g hladkej múky
Žĺtky s 1/3 práškového cukru vyšľahať do peny. Vaječné bielka so zvyšným práškovým cukrom vyšľahať na tuhý sneh a opatrne na 3x primiešať vareškou múku. Zmiešať bielkovú a žĺtkovú časť. Nakresliť si na papier na pečenie kruhy aké potrebuješ(ja robím 25cm)a cestíčko natenko na to natrieť(2-3mm). Vyjde presne 7 plátov. Vo vyhriatej rúre (horný a spodný ohrev) na 200 stupňov asi 5:30 min. piecť Ak okraje začnú hnednúť, sú upečené.
Plnka:
* 1/2 litra mlieka
* 3 žĺtky
* 45g Maizeny
* 250 g cukru
* 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, alebo jedna vanilka
* 50 g kakaa
V troche mlieka rozmiešať žĺtka a maizenu.Ostatné mlieko s cukrom, arómou a kakaom priviesť do varu a primiešať žĺtkovú zmes. Prevariť, nechať riadne povariť, zobrať z plotne a pridať 120g čokolády na varenie, nasekanej na kúsky a miešať, kým sa nerozpustí. Zakryť potravinárskou fóliou a nechať vychladiť na izbovú teplotu. 300gr masla vymiešať a pomaly pridávať premiešaný, vychladnutý puding.
Prvý list z cesta dať na podložku, na ktorej bude torta) (s papierom na pečenie na vrchu) Odstráňte papier a potrite tenkou vrstvou krému. Ďalší plat cesta , odstránte papier na pečenie, opäť krém a tak ďalej. Posledná vrstva by mala byť krémová. Posledný list cesta si odložte. Dať asi na 1/2 hodiny do chladničky,Potom obrezat(ja neobrezavam ja to tak kremom zatlacim dorovna)a potrieť boky.Trochu krému si ešte nechať na dekoráciu.
Posledné cesto prispôsobiť na velkosť torty aj s papierom,dať na pomastenú tortovú podložku, ztiahnuť papier. 150g cukru skaramelizovať do hneda, zamiešať 1 veľkorysú lyžičku masla a pár kvapiek citrónovej šťavy. Nechajte variť znova. Okamžite rovnomerne s maslom natretou paletkou natrieť na plát Namasloveným nožom naznačte do karamelu rezy a nechajte vychladnúť. Potom opatrne prerežte jednotlivé trojuholníky. Nastriekať 12 kusov plnky a na to šrégom poukladať tie karamelove trojuholniky Torta chutí najlepšie, keď to má čas na odpočinok 1-2 deň. Dobrú chuť 😋