Špargľové rizoto 🤤🙋‍♂️😉 Špargľu sme už dlhšie nevedeli kúpiť v obchode a keď sme ju včera konečne objavili, bola okamžite ako príloha k rybe. Dnes sme využili zvyšok a pripravili sme si recept podľa @mrpyco s menším tuningom - pridali sme totiž aj na menšie kocky nakrájanú cuketu ... Ak by ste neodolali ako my dnes, nakopíroval som Vám aj postup🙂 Umytú špargľu prerežeme na tri časti – dolné tretiny s hrubšou kôrou, jemnejšie vrchné hlavičky a stredové časti. Dolné tretiny pozdĺžne prekrojíme na polovice a vložíme do 800 ml vriacej vody. Pridáme štipku soli, celé čierne korenie a varíme 12 minút. Potom vývar precedíme a na miernom ohni necháme zohrievať. V hrnci na lyžici oleja zľahka opekáme hlavičky špargle 1 – 2 minúty. Potom ich vyberieme a odložíme na záverečné zdobenie. Do hrnca dáme dve lyžice oleja, 10 g masla a necháme roztopiť. Pridáme na drobno nakrájané cibuľky a za stáleho miešania opekáme 3 – 4 minúty. Základ ochutíme citrónovou kôrou a prisypeme ryžu. V miešaní pokračujeme ešte dve minúty, kým sa ryža ohreje a čiastočne opečie. Podlejeme vínom a miešame, kým sa alkohol odparí a ryža absorbuje všetku tekutinu. Stredové časti špargle pokrájame na malé kúsky a pridáme do hrnca. Postupne prilievame horúci špargľový vývar, až keď ryža vsiakne predošlú dávku. Opakujeme ďalších 18 – 20 minút na miernom plameni za neustáleho miešania. Odstavíme od tepelného zdroja, prilejeme šťavu z polovice citróna, dochutíme soľou a pridáme 10 g masla. Premiešame a pred servírovaním necháme chvíľu postáť.