Spaghetti alla Carbonara Svetoznámy Taliansky pokrm z regiónu Lazio. Tak jednoduchý a rýchly recept. Hoci pastu tvorí málo ingrediencií, má užasnú chuť a vôňu. Recept pre 4 osoby : 400g Spaghetti/Bucatini 175 g guanciale/pancetta/slanina 120g Pecorino romano 3 žĺtka 1 vajce Čierne korenie Soľ Lásku a vášeň Postup : Vložte cestoviny do stredne osolenej vriacej vody a varte ich o 2 minuty menej, ako je uvedené na obale. Pokrájajte slaninu na kúsky a nechajte ju popražiť. Do panvice nepridávajte žiaden olej, či tuk. Keď bude slanina popražená, vyberte ju z panvice von (tuk zo slaniny nechajte v panvici). Do misky vložte 3 žĺtka a jedno celé vajce. Postrúhajte do misky pecorino, pridajte čerstvo namleté čierne korenie, ktoré možete pred tým popražit na panvici. Všetko dobre premiešajte. Tesne pred tým, ako vytiahnete cestoviny z vody, prilejte vývar (asi 1,5 naberacky) z cestovín na panvicu s tukom zo slaniny. Vložte cestoviny na panvicu a nechajte ich cca 2 minuty varit. Nevylievajte celú vodu z cestovín, časť si nechajte. Po 2 minútach, keď su cestoviny dovarené a voda v panvici je skoro celá odparená, vezmite panvicu z ohňa a pastu nechajte cca 30 sekúnd ochladiť. Po 30 sekundách vylejte omáčku na cestoviny a dobre premiešajte. Postupne pridávajte vodu z cestovín podľa potreby, aby ste mali dobrú cremositu. Panvicu môzte dať na oheň, aby sa odparila prebytočna voda, avšak dávajte pozor, aby ste z omáčky neurobili praženicu. Vajcia a syr majú byť v tekutom skupenstve. Keď je všetko tak ako ma byť, spaghetti môžme servírovať. Na vrch dáme opečenú slaninu a podľa chuti čierne korenie. Dobrú chuť :)