Pasta con la 'Nduja Pikantné, svieže a jednoduché. Aj takto by sa dalo charakterizovať jedlo, ktoré som dnes navaril. Pasta con la 'Nduja pochádza z prekrásneho regiónu Kalábria. Konkrétne z malebného mestečka postaveného na skale s krásnym tyrkysovým morom. Ak ste mysleli na Tropeu, tak ste mysleli správne. 'Nduja je pikantná roztierateľná klobása, ktorá je veľmi populárna po celej Kalábrií, najmä však pozdĺž pobrežia costa degli dei - pobrežia bohov. Recept pre 4 osoby : 400g cestovín. Typické sú cestoviny fileja, ale môžte použiť aj casarecce, ci penne. 400g pomodori pelati 150g 'Nduja 2 červené cibule 4 strúčiky cesnaku Olivový olej Chilli Pangrattato (Strúhanka z cesnakovej bagety) Soľ Celé čierne korenie Postup : Do panvice nalejeme kúsok olivového oleja. Červenú cibuľu nakrájame na pásiky a vložíme na horúci olej. Posnažte sa ju nespáliť. Cibuľa by mala zmäknúť a pustiť šťavu. Následne pridajte rozdrobenú 'Nduju a trošku ju popražte. Pridajte chili, a na kolieska nakrájaný cesnak. Po asi minúte prilejte do základu omáčky pomodori pelati (paradajky pomixujte, alebo rozdrvte) a nechajte odpariť prebytočnú vodu. Kým sa varí omáčka, cestoviny vložíme do osolenej (10g soli na liter vody) vriacej vody (cestoviny vyberte 1-2 minúty pred odporúčanou dobou varenia). Kým sa uvaria cestoviny, prichystáme Pangrattato s čiernym korením. Celé čierne korenie (2 štipky) nahrubo rozdrvte a hoďte na panvicu. Čierne korenie nasucho popražte. Po asi minúte prisypte asi 3 polievkové lyžice strúhanky a spolu to pražte, až kým nieje strúhanka chrumkavá. Po scedení (časť cestovinového vývaru si odložte) cestoviny vložte na panvicu a prilejte vývar podla potreby. Pastu nechajte variť minútu až dve. Do omáčky dajte asi 2 polievkove lyžice Pangrattato a dobre premiešajte. Podľa potreby dolejte vývar a osoľte. Zvyšnou pangrattatou môžte posypať naservírovanú pastu. Dobrú chuť :)