Tento recept milujem...
Vymyslel som si ho počas nakrúcania MasterChef Slovensko priamo v štúdiu keď sme "bojovali" v TOP 25 o postup do finálovej 16tky a mali sme vymyslieť originálne jedlo z bryndze.
Vtedy mi chýbali potrebné ingrediencie a tak som za 25 minút musel vymyslieť a pripraviť PLÁN B.
Sen som si však splnil keď som bol oslovený či by som svojimi receptami nechcel prispieť knihy receptov pre IBD pacientov.
A tak som svoj recept "ušil" na ich mieru.
Vy môžte skúsiť obe verzie jednoduchým nahradením múk i mliek podľa chutí.
Chutia úžasne obe, verte mi :-)
BEZLEPKOVÁ PALACINKA PLNENÁ BRYNDZOVÝM KRÉMOM S MACEROVANOU HRUŠKOU V REDUKCIÍ Z LESNÉHO OVOCIA.
INGREDIENCIE:
Palacinky:
☑️300 ml mandľového mlieka
☑️1 vajce
☑️100 g múky promix PK špeciál alebo iná
☑️štipka soli
☑️kokosový olej na pečenie
Krém:
☑️50 g bryndza májova
☑️50 ml mandľového mlieka
☑️1PL medu
☑️1 vanilkový struk
☑️čerstvá medovka alebo mäta podľa chuti
Redukcia z lesného ovocia:
☑️150 ml červeného vínka suchého
☑️50 ml vody
☑️100 g zmes lesného ovocia
☑️1 hruška
☑️1 pomaranč
☑️1 PL medu
Postup:
Z mlieka, muky, vajíčka a štipky soli vytvoríme hladké palacinkové cesto. Upečieme z oboch strán na panvici ktorú potierame kokosovým tukom.
Hrušku ošupeme a zbavíme jadra. V malom hrnci zohrejeme červene víno s trochou vody, pridáme zmes lesného ovocia, šťavu a kôru z pomaranča a vložíme hrušku. Pridáme med a krátko povarime kým nie je al dente. Vyberieme ju a zmes ďalej redukujeme do zhustnutia na sirupovu konzistenciu.
Dochutíme podľa chuti medom a zvýšnou pomarančovou šťavou.
V miske si vymiešame bryndzu z medom, mandľovým mliekom a vanilkou na hladký krém. Pridáme na jemno nasekané lístky medovky alebo mäty. Podľa chuti.
Vzniknutou zmesou potrieme palacinky. Do každej vložíme 1/2 hrušky a zabalíme do malej kapsy. Podávame s redukciou z vína a lesného ovocia. Ozdobíme čerstvými malinami, černicami prípadne jedlými kvetmi či lístkami mäty alebo medovky. servírované na @bridlica.eu #bridlica.eu
Dobrú chuť !!!
Pancake with sheep's cream, marinated pear, reduction of forest fruit
#pancakes #sheep #cheese #raspberries #pear #red #wine #honey #vanilla #blackberry #mint #orange #almondmilk